Безглютеновая диета — «Думала — старость, оказалось — глютен. СЕМЬ советов от любительницы пирожных, как облегчить себе жизнь на этой диете.»

Всем привет!

Созрела до отзыва о своем опыте питания без глютена. Я нахожусь на этой диете начиная с сентября 2020 года. Такое питание мне назначили гинеколог и гастроэнтеролог, объединившись. Вердикт был суров, мне было положено питаться :

• Без глютена
• Без сахара
• Без молока

На диету без молока я уже писала отзыв, здесь упомяну только о том, что жить без молока полностью у меня не получилось. И продолжу свой рассказ о глютене, вернее об его отсутствии. Для начала, что такое глютен?

Клейковина, глютен — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов. Средний человек употребляет от 10 до 40 граммов клейковины в сутки. Бо́льшая часть его находится в хлебе, макаронах и хлебобулочных изделиях, в этих продуктах содержание клейковины составляет до 10—15 % сухого веса.

Ѽ Теория. Зачем отказываться от глютена

Всю жизнь я жила себе спокойно, и знать не знала про какой-то там глютен, и про то, что он якобы вреден. Ну конечно же, я слышала, что есть какая-то непереносимость глютена, но была уверена, что меня это не касается.

Летом 2020 года у меня сбился цикл и обнаружился полип эндометрия, пришлось лечь в больницу на операцию (Отзыв на гистероскопию вы можете почитать, и в нем найдете ссылки на всю эпопею). После операции стандартное ведение — это назначение гормонов. Но мне повезло с врачом, и мне вместо гормонов назначили диету. Решили с врачом попробовать естественное восстановление цикла. На тот момент мой цикл составлял 21 день. Всем наверное понятно, что это слишком короткий цикл, и что с этим надо было что-то делать.

На самом деле сразу мне было не очень понятно, как цикл связан с глютеном.

Всего существует ТРИ состояния, при при котором врачи рекомендуют отказ от глютена. И первым состоянием является целиакия:

Целиакия — тяжелое наследственное неизлечимое заболевание аутоиммунной природы. Встречается крайне редко (диагностируется лишь у 0,8-1%). При таком диагнозе под действием клейковины в кишечнике развивается воспаление, которое приводит к повреждению и отмиранию ворсинок. Это приводит к нарушению всысывания питательных веществ.

Так как это крайне редкое состояние, то понятно, что у меня его нет. Иначе я бы постоянно мучилась проблемами с ЖКТ, а у меня всю мою жизнь ничего такого не наблюдалось.

Второе состояние не такое тяжелое, и встречается чаще, и это АЛЛЕРГИЯ НА ГЛЮТЕН.

Аллергия на глютен — приобретенное состояние, возникающее в течение жизни. Иммунная система по каким-то причинам начинает распознавать белок пшеницы, ржи или ячменя как чужеродный и опасный, и формирует на него реакции.

При каких признаках можно заподозрить у себя аллергию на глютен?

1. Крапивница или кожная сыпь
2. Тошнота, спазмы желудка, несварение, рвота или диарея
3. Заложенность носа или насморк
4. Чихание
5. Головные боли
6. Астма

Жирным я выделила те симптомы, которые были у меня. То есть симптомов на уровне ЖКТ у меня почти не наблюдалось.

А вот ТРЕТЬЕ состояние, это самый трэш. Человек живет себе много лет, и ни о чем не подозревает. Организм вроде бы тянет, но на деле в кишечнике постоянно возникают минимальные нарушения работы ворсинок, которые постепенно накапливаются. Это называется Непереносимость глютена.

Симптомы непереносимости глютена:

• головная боль;
• метеоризм, вздутие живота и боль в животе;
• физическая усталость;
• психическая усталость, также известная как «мозговой туман».

Вот это как раз все про меня. Причем могу сказать, что по молодости этого ничего не чувствуешь, и все это начинается очень медленно и постепенно с возрастом, ближе к 40 годам. Никаких анализов на такую непереносимость перед началом диеты я не сдавала. Моя врач сказала, что достаточно просто попробовать питаться без глютена и понаблюдать за самочувствием.

Дело все в том, что молодой организм просто все это тянет. Но с возрастом его резервы истощаются, и в итоге начинают накапливаться всякие нарушения.

Ѽ Мое питание при отказе от глютена

Основные продукты, в которых содержится глютен, это пшеница, рожь и ячмень. Также глютен содержится в овсянке. Есть специальные таблицы содержания глютена, но я ими не заморачивалась, и исключила только пшеницу и рожь из питания — по сути это хлеб и все сладости из белой муки (торты, пироженки, и т.д.). Овсянку я ем редко, 1-2 раза в неделю, на завтрак, поэтому ее я не стала отменять. Ячмень это перловка, я ее просто не люблю и не ем.

Итак, моя диета без глютена практически свелась к отказу от хлеба, и выпечки.

Хлеб.

Сам по себе хлеб раньше я ела не очень часто, но все же он встречался в моем питании. Иногда они нет, да сделаешь бутерброд, также я любила черный хлеб с яичницей.

Хлеб я заменила на хлебцы, самые вкусные это Dr.Korner:

Пробовала с разными вкусами, самые любимые — с рисом и морской солью.

Выпечка:

Выпечку я всегда любила. Как я обожаю эти круглые слоеные сладкие булочки, мммм! Вкуснятина. Также люблю тортики и пирожные. Мне было особенно тяжело, так как сахар тоже был под запретом. То есть это все исключаем. Обратите внимание, это те продукты, от которых наиболее вероятен набор веса!

Чем я спасаюсь в отсутствие сладкого и выпечки.

Печеные яблоки. Добавляю перед запеканием в них немного меда и толченые орехи. Очень вкусно, и тяга к сладкому проходит.

В начале моей диеты я купила безглютеновую муку. Выглядит она так:

Я испекла с ней блинчики, они конечно немного отличаются от обычных — не такие поджаристые, и текстура немного не обычная, но есть можно:

Блинчик без глютена, джем без сахара

Также я испекла с ними безглютеновые кексы:

Пекла и безглютеновый хлеб. Это оказалось несложно. Хотя мука необычная, больше похожа на крахмал. Но пекла я себе что-то из этой муки нечасто. Причина простая — если честно, я не очень люблю готовить, и поэтому все это печь для себя мне просто лень. И получается, что выпечка без глютена у меня в меню бывает только где-то раз в неделю.

Очень спасает ореховая паста. Намазываю ее на хлебец, и это практически готовая пироженка. Пробовала разные пасты, и самая вкусная оказалось из Вкусвила, самая простая арахисовая паста без соли и сахара.

Также во Вкусвилле есть десерты без молока, сахара и глютена, и безглютеновые тортики:

Макароны:

Существуют безглютеновые макароны, я купила итальянские. Так что паста доступна. Безглютеновые макароны немного отличаются на вкус от обычных. Что там говорить — обычные вкуснее. Тем не менее где-то раз в 7-10 дней готовлю себе безглютеновую пасту.

Мое меню:

В целом, ничего особенного в меню без глютена нет. Исключаете хлеб, обычные макароны, и выпечку — и все готово. Остальное все можно! Любые салатики, супчики, вторые блюда. Некоторые гарниры правда исключены (например, кус-кус, или макароны). А так, в целом — выбор огромный. Примеры моего питания:

На завтрак обычно каша с кокосовым молоком, или яичница, или домашний йогурт :

Каша с тыквой

Гречка с кокосовым молоком

Яичница

Домашний йогурт

На обед и ужин обязательно какой-нибудь салатик:

Салат из свеклы с сыром

Салат из капусты

Салат с креветками и авокадо

Люблю авокадо, и могу просто так его съесть:

Авокадо

Кофе на безлактозном молоке

Овощные и белковые блюда употребляю на обед и на ужин. Из белка употребляю птицу и рыбу. Красное мясо я давно уже не ем, лет 10. Читайте отзыв на мое 10-летнее вегетарианство.

Запеченная тыква

Что делать в кафе, ресторане.

С этим вообще без проблем. Огромный выбор, к тому же в тех кафешках, куда я хожу, мне легко приготовят блинчик без глютена. Смотрите, какой красивый:

Ѽ Результаты:

1. Состояние здоровья (гинекология и состояние ЖКТ).

Могу сказать, что состояние ЖКТ заметно улучшилось. Если раньше меня беспокоили вздутия, порой боли в животе, или тошнота (особенно после приема антибиотиков), то сейчас все эти симптомы ушли. Причем раньше я это все воспринимала, как обычное состояние. Мол, съела что-то не то, с кем не бывает. А оказывается, можно жить без таких вот симптомов.

Теперь я ощущаю в ЖКТ только легкость. Очень приятные ощущения.

К тому же мне назначили вместе с диетой курс восстановления кишечника на 3 месяца. Результаты очень даже чувствуются!

Цикл у меня в результате практически наладился, последний раз критические дни наступили ровно через 28 дней. Как это работает? Работает ЖКТ — работает печень — нормализуется уровень гормонов, примерно так это все и происходит!

2. Лицо, кожа и вес

Существует такое понятие, как «Глютеновое лицо». Картинку этого лица я приведу в разделе «Результаты», потому что я вообще не замечала до диеты, что с моим лицом что-то не так. Мне казалось, что это возраст, все же уже 40+.

К глютеновому лицу относятся отеки, и пигментные пятна. Прыщики не относятся к последствиям употребления глютена. Это скорее претензия к молоку и сахару.

Уже через 7-10 дней после начала диеты я увидела результаты, прежде всего именно на лице.

Сошли отёки с лица, и прошли синяки под глазами, лицо помолодело на несколько лет точно. Кожа более упругая. У меня такое впечатление, что когда в коже есть вода (вода это и есть отеки), она становится рыхлой такой, и поэтому «падает» вниз. Думаю, что отказа от молока, сахара и глютена одновременно будет работать здесь лучше, чем просто отказ от глютена. Пробуйте! Приведу наглядные фото:

Нашла для сравнения фото год назад, и постарась подобрать такой же ракурс. В народе то, что видно на фото, называется «брыли». Я даже и не догадывалась, что это неприятность зависит от питания. Хотя конечно, я замечала, что иногда кожа выглядит хуже, иногда лучше. По всей видимости, это так и работает: Что-то не то съела — Все отекло — Упало вниз. То есть вот так, как слева, это не всегда выглядело (оправдываюсь), но в определенные моменты — да, вот так отекало и падало. И очень видно, какая кожа рыхлая.

3.Вес

Что касается веса, то я за 3 месяца диеты похудела на 2 килограмма. Это немного, но у меня и лишнего веса немного. Всего хотелось бы 3-5 кг сбросить, не больше. Теперь на весах стабильно цифра 5, и мой вес 58-59 кг. Было 60-61 кг. Уменьшился живот, заметно.

Ѽ Нарушаю ли я диету

Сначала я была в энтузиазме и вобще не нарушала. Через несколько месяцев стало тяжелее соблюдать, и могу сказать, что иногда все же немного нарушаю, где-то раз в неделю, но не чаще. Как это получается? Вот сейчас на Новый Год приехали в гости к родителям, а у них здесь пекут очень вкусный хлеб. Дома мне вообще не хочется хлеба, а тут съела горбушечку. Но больше не буду.

Иногда, очень редко, покупаю себе слоеную булочку. Раз в месяц где-то, не чаще. Иначе психика поедет.

В любом случае, столько глютена сколько вы едите обычно, вы при разовом нарушении не съедите.

Ѽ Семь советов для того, чтобы не сбиться с курса.

• Продумывайте питание, покупайте продукты-заменители заранее
• Не будьте голодной
• Не покупайте в дом вредные продукты
• Если идете в гости, возьмите с собой то, что вы можете есть — нужных вам продуктов у людей может просто не найтись, а вы будете голодной и результат будет… ну сами понимаете.
• Обязательно радуйте себя! Продуктами-заменителями, вкусными для вас!
• Пейте больше воды!
• Принимайте биодобавки. Лучше делать это по назначению врача. Что принимаю я — периодически — магний, селен, цинк, омега-3, все время — витамин D.

Ѽ Мои выводы:

Диету без глютена я рекомендую! Мне он дался довольно легко. Оценка ОТЛИЧНО, только по результатам этой диеты.

Попробуйте, и если не увидите результата, то всегда сможете вернуться к старому питанию. Но я думаю, результат будет.

Анализы на непереносимость глютена я сдавать не рекомендую, на мой взгляд — проще попробовать.

Если есть вопросы, спрашивайте — с удовольствием отвечу!

Читайте также мои отзывы на различные биодобавки:

Жидкий витамин D Carlson Labs Super Daily

ReserveAge Nutrition Collagen Replenish с гиалуроновой кислотой и витамином С

Женский БАД WomenSense RxOmega-3 от Natural Factors

Жевательные витамины со вкусом клубники для кожи, волос, ногтей Nature’s Bounty

Безглютеновая диета — «Глютен и прыщи. Мой опыт безглютеновой диеты. Почему я считаю ее возможной, но не на постоянку? »

Всем привет!

Отзыв на какую-либо диету долго не рождался в моей голове — это будет мой первый раз. Хотя рассказать мне есть о чем — без диет и голоданий я поддерживаю свои 53-54 кг уже очень много лет, но об этом как-нибудь в другой раз. Несколько лет назад меня коснулась такая ужасная проблема как прыщи. Сначала она, конечно, не казалась такой ужасной, но после того как я перепробовала все возможные распространенные методы от их избавления, наладила свое питание в пользу ПП, сдала массу, просто массу анализов (и со мной оказалось все в порядке!) руки как-то стали опускаться и опускаться. Об уходе за кожей я тоже расскажу как-нибудь в другой раз (если я избавлюсь от прыщей раз и навсегда) — это очень сложная для меня тема, я не готова о ней говорить пока. А сегодня предлагаю порассуждать о взаимосвязи потребляемого глютена и прыщей, и мой опыт говорит, что это связь безусловно есть!

Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы.

Содержится глютен во многих злаковых. Исключить его из потребления не так-то просто, как думала я изначально. В список «запрещенки» входят не только булочки и макароны, но и многие соусы, колбасы, продукты быстрого приготовления. Более полный список легко найти в интернете. А вот перечень продуктов, которые глютен не содержат, я приведу в отзыве:

• рис, просо, амарант, киноа, полба и гречка;
• бобовые;
• кукуруза;
• картофель;
• соя;
• орехи;
• мясо и рыба;
• молоко и сыры.

● С чего все начиналось

Почему же выбрала именно такую диету? Как я уже писала, примерно год назад я вплотную занялась своими прыщавыми проблемами с медицинской точки зрения — я посетила гинеколога, эндокринолога, дерматолога и гастроэнтеролога, сдала анализы на гормоны, микрофлору, биохимию, общие анализы крови, мочи, кала. Я сделал УЗИ органов малого таза и брюшной полости. Один врач отсылал меня к другому, разводя руками. Были какие-то отклонения по некоторым моментам, которые не могли напрямую вызвать прыщи, но я прошла назначенное лечение и не получила никаких положительных результатов. У меня ничего не болело, беспокоили только прыщи. Только в одном анализе было существенное отклонение — слишком больше потребление углеводистой пищи. Гастроэнтеролог рекомендовал мне воздержаться от булочек и других мучных изделий, но я решила пойти чуть дальше и снизить потребление глютена. На месяц я исключила глютен вовсе, чтобы следить за результатом. В это время я не принимала никаких препаратов.

● Я не больна

Скажу сразу, у меня нет и не было непереносимости глютена, аллергии или целиакии. Я не сильна в этом вопросе, поэтому даже не буду рассуждать, чем одно отличается от другого. Изначально у меня не было ярко-выраженных симптомов — я могу испытывать вздутие после «неправильной» еды, мой стул крайне зависим от того, что я ем и сколько я пью. Короче, я — обычный человек, без жалоб.

● Что едим

После изучения списка запрещенки, передо мной стал вопрос: а что же я буду есть? Мое обычное питание я могу назвать среднестатистическим. У меня два ребенка-дошкольника и один муж-гурман. Стараясь увязать все вкусы, я обычно встаю на сторону детей. На первое мы едим щи, борщ или куриный суп. На второе — мясо с гречкой, рисом или лапшой. В любое время года на столе салат из свежих овощей, тушеные или ферментированные овощи. Безглютеновая диета не сильно влияет на этот рацион. Лапшу заменяем рисовой или гречневой (есть и специальные безглютеновые макароны и спагетти — они сделаны из смеси рисовой и кукурузной муки — по вкусу конечно не лапша, но внешний вид приятный. Вот только стоимость таких продуктов по сравнению с «оригиналом» намного выше).

В разрешенке остается картошка — блюд из нее множество, жалко, в моей семье ее не любят. Существуют и готовые смеси гарниров — очень удобно готовить их на скорую руку.

Все соусы, куда добавляется мука, я готовила с рисовой. Также и с запеканками. Вообще, выбор безглютеновой муки сейчас превеликий. Я и до диеты часто покупала рисовую муку, она нравится мне по вкусу в блинчиках и тесте для пиццы. Амарантовая мука более специфична. Очень хороший выбор безглютеновых продуктов в Ашане.

Трудности возникли с завтраками — все-таки чаще всего мы едим утром кашу. Тут опять-таки можно варить кукурузную или рисовую кашу, но я решила перейти на молочку, т.к. в моем рационе и так стало много круп. На завтрак я чаще всего ем творог или яйца. Хлеб я давно заменила на хлебцы, но теперь я просто выбираю безглютеновые — больше всего мне нравятся амарантовые.

Также на завтрак я могу поесть и кашу — льняную, например.

Можно все семена, поэтому любое блюдо легко разнообразить тыквенными или льняными семечками, подсолнечником или кунжутом.

Самый сложный момент в безглютеновой диете — это перекус. Привычные чай с печенькой тут не прокатят (нельзя даже сушку). Выход — безглютеновое печенье, те же самые хлебцы, но я предпочитаю орехи. Думаете, на диете вы будете страдать? Купите мешочек макадамии или ореха пекан — этот деликатес принесет вам много минут удовольствия.

Конечно, вкусняшки нужно потреблять в меру. Столкнулась я за этот месяц и с проблемой праздников и общего стола. Да, выбор блюд ограничен, но все же есть, что поесть. Из закусок всегда можно накинуться на сыр или вкусную рыбку, вместо чипсов лучше выбрать соленый арахис. Кстати, про чипсы! Некоторые из них содержат глютен, а некоторые — только его следы. Если захотите согрешить, то внимательно читайте состав. Из сладкого можно почти все, но будьте аккуратны с батончиками — они же злаковые. Я купила вот такие на абрикосе — не вкусно.

Самое главное на такой диете — не голодать! Если вы будете голодны, легче будет сорваться и съесть что-то запрещенное. Уверяю вас, при голоде рука потянется не к банальному яблоку, а к запрещенной печеньке. Поэтому перекусы — орехи, сухофрукты, семечки — это все наше.

● Результаты

Тут не будет стройных тел — я не худела! Я не обращаю на свою фигуру большого внимания, но мой вес стоит на одной отметке уже много лет. В обычной жизни я люблю фаст-фуд, ем все, что захочу, но не переедаю. При росте 168 см я вешу 53-54 кг. Тем не менее, какие-то изменения в фигуре были — у меня перестал вздуваться живот, точнее низ живота. Пищеварение стало более правильным и легким, со стулом проблемы не возникали. Особая легкость ощущалась в первые дни, далее к этим ощущениям привыкаешь. Кстати, о пищеварении. Если вы переживаете, что при питании с пониженным содержанием углеводов (в частности клетчатки) у вас будут проблемы со стулом — рекомендую запастись балластами. Что же с кожей? Медленно, но верно она стала улучшаться. Прыщики коснулись не только моего лица, но и груди и спины — именно там я сначала увидела улучшения.

Прыщики на груди обычно говорят о проблемах с пищеварением. Я замечала, что при пищевых отравлениях у меня есть высыпания. Тут прыщики прошли примерно за 2 недели. На спине примерно такой же результат.

Скажу сразу, что в этих зонах контролировать высыпания мне помогает именно питание. Про кожу лица, к сожалению, я не могу такого сказать — тут все непредсказуемо. Однако, безглютеновая диета помогла мне наладить внешний вид и тут.

Если некоторые воспаления и остались, то точно изменился их характер — из глубоких болючих подкожников они превратились в мелкие прыщики, которые обычно проходят за день-два. Изменения, как говорится, на лицо. Результаты спустя месяц безглютеновой диеты.

Не могу сказать, что кожа стала идеальной. В какой-то момент, когда я еще воздерживалась от глютена, случилось новое высыпание. Возможно, я тогда просто увлеклась другой углеводистой пищей. Именно поэтому я свернула свою диету. Причина была и еще одна — глютен все же не так вреден, как о нем думают. А полная ликвидация его поступления в организм на долгое время может привести к тому, что он просто перестанет усваиваться. Поэтому для себя я остановилась на сокращении не только глютеновых продуктов, но и в целом углеводов. У меня есть анализы, подтверждающие обилие углеводистой пищи в моем рационе и когда я сама его проанализировала, то пришла к выводу, что ем очень мало белков.

Итог. Я рекомендую безглютеновую диету для здоровых людей как временную меру, скорее даже как небольшое ограничение в питании, которое поможет наладить пищеварение и внешний вид. Мой опыт показывает, что глютен ой как влияет на прыщи, но, к сожалению, не только он. Я не сторонник строгих диет, поэтому советую не отказ от глютена, а его сокращение.

Благодарю за внимание!

❤ IrinaRadio ❤

Безглютеновая диета для похудения — рецепты и отзывы

Одной из популярных во всем мире диет является безглютеновая. Безглютеновая диета может считаться самым безопасным способом похудения, поскольку не наносит организму вреда, который провоцируется глютеном. Кроме того, без продуктов, содержащих его, вполне можно обойтись, и только с пользой для здоровья. Почитателей этой диеты становится все больше.

Что такое глютен?

Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.

Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.

С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.

Целиакия и ее лечение

Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.

Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника. Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний. Единственным способом лечения является диетическое питание. Именно для людей с целиакией диетологами была разработана безглютеновая диета.

Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится. Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.

Явный и скрытый глютен

Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый. Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором. Продукты, которые на первый взгляд не должны содержать клейковину, могут включать в состав скрытый глютен. Поэтому не стоит пренебрегать изучением ингредиентов.

Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена. Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.

Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.

Самая важна рекомендация! Внимательно читайте состав покупаемых вами продуктов, даже таких простых, как приправы.

Где может «скрываться» глютен

Клейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен. Чтобы исключить реакцию на него, лучше отказаться от сладкого и мучного. Макаронные изделия также опасны, поскольку изготавливаются из пшеницы. А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.

В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.

Продукты со скрытым глютеном

+

Хлеб

Сдобные булочки и любая выпечка

Мука и изделия из нее (в т.ч. Макароны)

Торты, печенья, конфеты, шоколадные плитки

Растворимый кофе

Мороженое

Соусы, майонез, кетчуп

Бульонные кубики и суповые основы

При реакции на клейковину следует отказаться от этих продуктов.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.

• Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.

Продукты без глютена

+

Разрешенные продукты
рис	гречка	кукуруза	просо
картофель	орехи	рыба	натуральный кофе
мясо	яйца	фрукты	мед
любые  молочные продукты	сыры	горох, чечевица	ягоды
амарант	сорго	соя	творог
тапиока	бобы	овощи	крахмал

• Переедать нельзя.
• Обязательно включать в рацион овощи и фрукты, например, в виде коктейлей для похудения.
• Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
• Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.

Продукты содержащие глютен

+

рож

пшеница

ячмень

овес

макаронные изделия

ячневая крупа

пшеничная крупа

геркулес

перловка

манная крупа

мясные полуфабрикаты и консервы

колбасные изделия

рыбные полуфабрикаты

кондитерские изделия

соусы

пиво

6. • Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
   • Важен прием витаминно-минеральных комплексов.

   7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг.

   Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. В обычных магазина их найти проблематично, но можно заказать в специализированном интернет-магазине, о нем можно почитать здесь.

   Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться?

   Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая мука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.

   Рецепты для безглютеновой диеты

   Быстрый тыквенный суп

   Для приготовления нужно:

   • 400-500 г. тыквы;
   • 1 луковица;
   • 1 большая морковь;
   • 2 зубчика чеснока;
   • соль, перец.

   Приготовление: тыкву очистить от кожуры и порезать на кубики. Поставить её вариться, варить минут 10. В это время обжарить на ложке оливкового масла лук с чесноком, затем добавить тёртую морковь. Когда зажарка говота, добавить её к тыкве и варить до готовности. Сделать суп-пюре с помощью блендера, добавить соль и перец. Можно подавать.

   Маффины из цветной капусты с сыром

   Для безглютеновых маффинов нужно:

   • головка цветной капусты — около 700-800 г;
   • 1 яйцо;
   • 1/2 стакана тертого сыра;
   • соль, перец.

   Приготовление: цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размера «риса» (если у вас нет комбайна, можно натереть соцветия на терке). Слить лишнюю воду, смешить в яйцом и сыром, добавить соль, перец. Выложить получившееся тесто в форму для маффинов и запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.

   Почему происходит снижение веса на безглютеновой диете

   
   Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.

   Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении. На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма. Добавить к этому отказ от сладкого и мучного – основной причины набора веса – получится диетическое питание, которое реально поможет похудеть.

   Похудение без глютена

   Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.

   Достоинства диеты

   • Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
   • Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
   • Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.

   Недостатки

   • Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
   • Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
   • Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.
     

     ---

   По отзывам худеющих на безглютеновой диете, вес действительно снижается. Основным недостатком отмечают постоянный контроль калорий и тщательное изучение состава продуктов. Многим трудно отказаться от хлеба и сладостей. В этом случае изучайте калорийность хлеба разных сортов и выбирайте наиболее подходящие варианты.

   Безглютеновая диета для похудения – отзывы и результаты похудевших. Описание белковой диеты, меню, рацион и ее эффективность

   Безглютеновая диета еще несколько лет назад была разработана в лечебных целях. Ее придерживались в основном те, кто страдал от аллергии, вызываемой злаковой клейковиной (собственно, глютена). Также от глютеновых продуктов следует отказываться и людям с психическими расстройствами, шизофренией и аутизмом.
   Но совсем недавно безглютеновая диета получила огромную популярность как способ сбросить лишние килограммы. В чем суть диеты? И почему глютен вреден?

   Безглютеновая диета исключает злаки

   Чем опасен глютен?

   Глютен – это особый натуральный белок, который содержится в злаковых культурах. К ним относятся овес, пшеница, ячмень и рожь. Сейчас неперносимостью этого вещества страдает около 1% людей на Земле. Суть в том, что белок, попадая в прямую кишку и продвигаясь по ней, повреждает ворсинки кишечника, с помощью которых он проталкивает пищу дальше. При глютеновой непереносимости белок не расщепляется и наносит вред ЖКТ. Этот недуг называется целиакией.

   А чем глютен может навредить шизофреникам и аутистам? Причина все та же – нерасщепление белка. При психоневрологических диагнозах глютен не усваивается организмом до конца, попадая в результате в мозг и ухудшая эмоциональное состояние больного. Также вещество может серьезно влиять на здоровье людей с астмой, дерматитами, синдромом Паркинсона, эпилепсией, лимфомой, меланомой и рядом других патологий.

   Как худеть с помощью безглютеновой диеты

   Если со здоровьем у вас все в порядке, но есть желание сбросить лишние килограммы и основательно похудеть, то безглютеновая диета поможет в этом. Преимуществ такого подхода к питанию множество:
   

   • Рацион разнообразен;
   • За время похудения выводятся шлаки и токсины из организма;
   • Чтобы похудеть, не нужно вымерять свое меню по граммам. Достаточно исключить из списка продуктов некоторые пункты.

   Таким образом, диета не становится голодовкой, при которой постоянно хочется съесть хоть что-нибудь. Фактически, это создание нового образа жизни, при котором человек себя не ограничивает почти ни в чем, кроме хлебобулочных и злаковых изделий. Итак, нельзя есть пшеницу, рожь, овес, ячмень и любые продукты, содержащие эти злаки. А это:
   

   • Хлебобулочные изделия;
   • Пирожные, торты, кексы, вафли и пр.;
   • Любое тесто;
   • Макароны;
   • Каши, хлопья;
   • Блюда в панировочных сухарях;
   • Мясные полуфабрикаты и полуфабрикаты вообще.

   Список можно продолжать, поскольку помимо явных глютеносодержащих продуктов есть и те, которые содержат скрытый глютен: мороженое, лекарства, конфеты (включая сосательные карамельки), кофе, чипсы, картофель фри промышленного производства, пиво, водка без дистилляции, пакетированные соки, майонез и другие соусы.

   Кажется, что нельзя почти все? На самом деле это не так. При безглютеновой диете можно и даже нужно есть:
   

   • Свежее мясо птицы, говядина, свинина и любое мясо в чистом виде;
   • Фрукты, овощи, зелень;
   • Орехи, бобовые, семечки. Только нужно употреблять их в необработанном виде;
   • Молочные продукты. Но важно, чтобы они не содержали пищевого крахмала;

   Если говорить о разрешенных ингредиентах, которые необходимы в кулинарии для приготовления блюд, то к ним относятся картофельный крахмал, льняное семя, кукурузная мука и крахмал, пшено, соя, рис, тапиока.

   Универсальной рекомендацией по соблюдению безглютеновой диеты будет тщательное изучение состава, который указан на упаковке. Поначалу будет сложно, но потом со временем войдет в привычку находить только рекомендованные продукты, а дальше – можно будет на автомате вычислять, что можно есть, а что нельзя.

   Овощи и фрукты при безглютеновой диете – основа рациона

   Эффективность безглютеновой диеты

   За неделю такого режима можно сбросить до 7-10 килограммов, если следовать рекомендациям неукоснительно. Приемов пищи за день должно быть 4-5. При этом последний из них приходится максимум на 17:30. Нельзя есть после 18:00.
   

   С помощью безглютеновой диеты можно сильно похудеть

   Советы для похудения

   Как показывает практика, люди, перешедшие на безглютеновыый рацион, совершают одну и ту же ошибку: перенасыщают свой организм крахмалистыми и углеводными продуктами. Это происходит за счет чрезмерного употребления риса, картофеля и так далее. Подобный перекос может привести к развитию кандидоза. Поэтому перед тем, как начинать корректировать питание, следует пройти курс лечения и пропить противогрибковые препараты.
   

   Кроме того, важно сразу расписать свое меню (хотя бы примерно), чтобы в нем было больше овощей и фруктов и меньше крахмала и сладкого. Потом, как уже было сказано, такое питание войдет в привычку и станет неотъемлемой частью жизни.

   как похудеть. Что можно есть при безглютеновой диете

   Отказ от продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса. Кроме того, считается, что безглютеновая диета полезна не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Во-первых, клейковина мешает кишечнику нормально работать – уже после 2-3 дней диеты ты заметишь, что пищеварение наладилось.

   РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

   Во-вторых, некоторые медики полагают, что глютен может обострять хронические заболевания – любые, какие есть в организме. В-третьих, отсутствие этого белка часто благоприятно сказывается на коже – возможно, даже проблемы с акне решатся именно так!

   На безглютеновой диете можно есть все из разрешенного списка, особенно налегая на овощи и молочные продукты.

   Безглютеновая диета: меню (продукты без глютена)

   Словом, чтобы придерживаться безглютеновой диеты для похудения, особых усилий не требуется, а вот результат ты увидишь довольно быстро – 4-5 кг за 2 недели.

   Сочетать продукты из «белого» списка ты можешь как угодно, главное, не обманывать себя и действительно забыть про булки, конфеты и чипсы – и это принцип не только безглютенового питания, но и просто здорового образа жизни! 

   РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

   Как правильно составить меню безглютеновой диеты

   Прелесть и польза безглютеновой диеты в том, что тебе не нужно делить ее по дням, на завтрак съедать только три дольки грейпфрута, а на обед — куриную грудку и пять листиков салата. Но все-таки, если ты хочешь похудеть, то придется придерживаться рамок разумного.

   Во-первых, разрешенные орехи — продукт жирный и калорийный, поэтому их присутствие в списке не означает, что можно бесконтрольно грызть орешки целыми днями. Небольшая горсть в день — это все, что ты можешь себе позволить.

   Во-вторых, с твоем рационе должно быть гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. То, что тебе теперь нельзя овсянку или макароны, не повод отказываться от полезных медленных углеводов — обязательно ешь гречку или отварной картофель.

   В-третьих, будь осторожнее с разрешенными бобами. Например, фасоль ешь не чаще одного раза в неделю, так как этот продукт с трудом можно назвать диетическим.

   И наконец, самое главное — налегай на овощи! Они ведь еще содержат клетчатку, которая очищает организм, а значит, и худеть на безглютеновой диете ты будешь быстрее.

   Безглютеновая диета. Мой опыт: зачем, проблемы, рацион, итоги, ресурсы для безглютенщиков | by Irina Belova

   Почему, зачем?

   29го декабря 2018 года я решила сесть на безглютеновую диету (БД). Она стала лучом света в царстве сильного недобора веса и задокументированных проблем с ЖКТ.

   Прочитав в книге Натальи Зубаревой «Вальс гормонов 2» о том, что недостаток веса, проблемы с ЖКТ, нейродермит, частые простудные заболевания (и многое другое) иногда являются симптомами чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, я задумалась. Все перечисленные симптомы сопровождали меня постоянно. Доктор Зубарева предложила в книге отказаться от глютена на пару месяцев, чтобы узнать есть ли эта чувствительность или нет. Естественно, я приняла решение не откладывать этот эксперимент на «с 1 января начну», а начала сразу.

   фото конспекта главы про глютен из книги Натальи Зубаревой “Вальс гормонов 2”. Конспект принадлежит мне.

   ПРОБЛЕМЫ У «ЧАЙНИКОВ»

   1. Оказалось, что глютен есть почти везде! И в творожках покупных, и в мороженом, и в шоколаде (здесь и далее под “шоколадом” я имею в виду горький хороший шоколад, а не молочный), даже в соевом соусе он есть (и большинстве роллов)! Естественно, первую неделю, я съедала продукт, только потом понимая, что он с запрещенкой.

   2. Первые дни я была на грани голода. Не потому, что без глютена не питательная пища (кто вообще придумал этот бред?), а потому что не всегда успевала купить что-то безглютеновое, не успевала приготовить вовремя и так далее. Но это проблемы только первой недели, дальше — легче.

   3. Восприятие людей. «Ну конечно, худая такая, еще бы, столько всего не есть»; «ты меня, конечно, извини, но такой это бред»; «потолстеть без пирожков? Да тебе бутеры с майонезом есть надо, а не страдать фигней». В общем, лучше молчать о своем выборе.

   4. Перекусить в любой пекарне не получается теперь. Надо брать с собой запас безглютеновых снеков.

   ЧТО ЕЛА НА БД?

   1. Завтраки. Это всегда каши. Беру хлопья (на фото), разбавляю кипятком и на минуту в микроволновку. Без сахара, без молока, без всего прочего. Максимум, добавляю банан, порезанный на слайсы.
   Мои безглютеновые завтраки

   Вместе с кашами стараюсь на завтрак съедать вареное яйцо и овощи (капуста\ морковка\ огурцы\ помидоры\ болгарский перец\ вареная свекла).

   Ну и чай с сухофруктами (курага, чернослив), кусочком шоколадки Lindt (горькая, максимум какао, отличный состав, без добавок). Иногда еще пастилу белевскую (без сахара которая) добавляю сюда же.

   2) Перекусы. Это всегда хлебцы Korner (рисовые, гречневые) и фрукты (яблоки, бананы, апельсины, виноград). Ну и чай с орехами.

   3) Обед, ужин. Этиы прием пищи я конструирую всегда по одному и тому же принципу: мясо (отварное\ тушеное\ запечённое) + сложные углеводы (гречка\ рис\ безглютеновые макароны\ картофель) + много овощей + вареное яйцо.

   Никаких сложных блюд, над которыми надо стоять по три часа, никаких экзотических ингредиентов, за которыми надо мчаться на другой конец города. Все максимально упрощено.

   Безглютеновую выпечку, различные крем-супчики, блюда из морепродуктов я так и не освоила (и не факт, что когда-то это произойдет). Попытки были, все они ужасны.

   ИТОГИ. КАК СОСТОЯНИЕ МОЕ?

   Здесь оговорюсь, что не могу назвать себя 100% соблюдающей эту диету. О том, что в моих любимых роллах полно глютена, я узнала очень поздно, хорошо что ела их за весь период раза 3 всего.

   И я бросила кофеин. Дважды. Первый раз случайно, второй раз за неделю до окончания диеты нарочно. Это может влиять на результаты (но это не точно).

   Изменения были, роллы им не помешали.

   1) Я не болела все эти два месяца. «Ира, но прошло же всего два месяца, о каких болезнях идет речь?», — этот вопрос задают те, кто не знает меня. С момента переезда в Санкт-Петербург (7 лет вроде прошло), я болела постоянно. Раз\два в месяц.

   2) +5 кг на весах, это сильно. Больше года весы такую цифру не показывали.

   3) Проблем с ЖКТ не было отмечено, пищеварительная система стала лучше себя чувствовать и меньше напоминать мне о себе. Проблемы были только в те дни, когда ела суши.

   4) Нейродермит беспокоить перестал абсолютно, вообще забыла что такое чесаться (простите).

   Но должна заметить, что эта диета — не панацея. Есть проблемы, в которых она в моем конкретном случае бессильна:

   1. Высыпания на лице не ушли (это, возможно, проблема уходовой косметики)
   2. Мигрени при смене погоды также со мной.

   ОСТАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ БРОСИТЬ (ГДЕ ЗАПЯТАЯ?)

   Между хулиганами-роллами был период воздержания три с половиной недели. Могу считать, что за это время организм успел полностью очиститься от следов глютена. А следующее поедание роллов вполне похоже на элиминацию. [Это когда вы долгое время не едите подозрительный продукт, а потом резко хорошую дозу его пробуете и смотрите: стало вам хуже или нет. Этот метод используют для диагностики различных непереносимостей.]

   В общем, эксперимент с элиминацией показал, что после роллов сперва желудок на день приковывает дикими болями к кровати, потом крапивница на ногах приковывает челюсть к полу (ОТКУДА ОНА ВЗЯЛАСЬ???????!!!!). И только на третий день все успокаивается.

   Я не могу со 100% вероятностью утверждать, что это именно глютен в роллах виноват. Но проверить это могу.

   Я остаюсь дальше на диете. В апреле есть план попробовать что-нибудь из пшеничной муки. Проверка такая. Если так же, как в случае с роллами, станет хуже, буду считать себя обладателем чувствительности к глютену не связанной с целиакией.

   Вот такой интересный, положительный опыт.

   РЕСУРСЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ТОЖЕ РЕШИЛСЯ:

   1) Телеграмм-канал «Без глютена» @glutennet. Там продукты без глютена из наших супермаркетов, с Iherb и других сайтов.

   2) Книга рецептов от Александры Аспидовой, Ольги Гофман и Ксении Злыгостевой «Здоровые рецепты для детей. Без глютена, сахара, молочки». Это для тех, кто любит готовить. [Приобрести книгу можно у alexandra_aspidova в инстаграме]

   3) Книга Нади Андреевой «Свобода от глютена. Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь». Здесь о том, почему глютен вдруг стал «опасным» и о непереносимости его, и о продуктах, которые разрешены на БД и запрещены; и рецепты.

   Безлютеновая диета: меню для похудения

   Безглютеновая диета для похудения — один из методов быстрого и эффективного похудения. В чем суть безглютеновой диеты для похудения, а также какого меню безглютеновой диеты и рецептов нужно придерживаться — читай в нашем материале. 

   ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Звездная диета: как худеет Камерон Диаз

   Изначально безглютеновая диета для похудения была разработана для людей, организм которых не переносит глютен, или у которых аллергия на клейковину. После, было замечено, что исключение из рациона круп и муки с помощью безглютеновой диеты ведет к понижению веса, и диету стали использовать безглютеновую диету для похудения. Так, за 14 дней безглютеновой диеты, меню которой правильно придерживаться, можно похудеть на 5-6 килограмм. 

   СУТЬ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

   Суть безглютеновой диеты для похудения заключается в отказе от большинства круп, муки и изделий из данных продуктов. Все дело в том, что продукты из ржи, пшеницы, ячменя и других злаковых на 85% состоят из белка глютена. Данный белок, в свою очередь, когда попадает в кишечник, может повредить ворсинки его стенок. А ворсинки во многом отвечают за скорость усвоения продукта и легкость его передвижения по кишечнику. Тем самым, отказ от глютена с помощью безглютеновой диеты для похудения гарантирует улучшения ЖКТ.

   Читать также: Как приготовить жиросжигающие коктейли в домашних условиях: 4 рецепта

   Поэтому на первый взгляд, вроде бы все просто. Однако, как показывает практика, на безглютеновую диету для похудения также нужно настроиться психологически, поскольку сознательный отказ от большей части существующих блюд — задача не из простых. Однако вполне посильна.

    Обрати внимание, что сейчас на рынке присутствует много привычных продуктов без глютена (каши, макароны, сладости).

   БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: МЕНЮ

   На безглютеновой диете нужно кушать 4-5 раз, при этом последний прием пищи должен быть не позднее 19 часов. Готовить можно все, что тебе только хочется. Главное, пользоваться исключительно разрешенными продуктами. К таким относятся: рис, гречка, кукуруза, амарант, овощи, фрукты, сливочное масло, мясо, рыба, растительные масла, чаи, кофе, какао, бобовые, молочные и кисломолочные продукты, зерновые (из кукурузы, сои, риса), мед, яйца. 

   Читать также: Здоровые рецепты: как приготовить соус Цацики

   Под запретом — пшеница, ячмень, рожь и овес, а также продукты их переработки (пиво, виски, чипсы, белый уксус, приправы). Нужно обратить внимание, что нельзя употреблять в пищу и крахмал, который содержится на сегодняшний день во многих продуктах (соусы, некоторые йогурты, колбасы и так далее).

   Перед покупкой того или иного продукта всегда ознакомься с его составом и убедись, что в нем нет запретных продуктов. Также люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, не получают ряд полезных веществ, поэтому в рационе необходимо сделать упор на продукты с содержанием кальция, тиамина, ниацина и Фолиевой кислоты. 

   Вот пример трехдневного меню для безглютеновой диеты для похудения:

   1-й день

   Завтрак: молочный рис.

   Второй завтрак: кукурузная булочка с сыром и помидором.

   Обед: овощной суп с курицей.

   Полдник: фрукты.

   Ужин: запеченная рыба с овощами.

   2-й день

   Завтрак: безглютеновые хлопья с молоком.

   Второй завтрак: йогурт. 

   Обед: мясо с овощами и гречкой. 

   Полдник: фрукты. 

   Ужин: греческий салат.

   3-й — день

   Завтрак: яичница.

   Второй завтрак: кефир.

   Обед: фасоль с помидорами.

   Полдник: фрукты. 

   Ужин: запеченное масло с картофелем. 

   для похудения

   для похудения

   Автор: Наталия Вересюк

   Материалы по теме:

   Обзор диеты

   : без глютена для похудения | Источник питания

   Вы сбиты с толку бесконечной пропагандой стратегий похудания и диетических планов? В этой серии статей мы рассмотрим некоторые популярные диеты и проведем обзор исследований, на которых они основаны.

   Что это?

   Безглютеновая диета не новость. Это единственное лечение для 1-2% американцев, страдающих целиакией, серьезным заболеванием, при котором организм атакует белок, называемый глютеном, который естественным образом содержится во многих цельнозерновых продуктах, вызывая спектр симптомов, от вздутия живота до повреждения кишечника.До 6% людей имеют связанное с расстройством желудка, но менее опасное состояние, называемое нецелаковой чувствительностью к глютену. При таком небольшом количестве людей, действительно нуждающихся в этой диете, почему, согласно маркетинговым исследованиям, продажи безглютеновых продуктов превысили 12 миллиардов долларов?

   Что нового — и ведет к росту продаж. — — это использование безглютеновой диеты для похудения, частично подпитываемое одобрениями знаменитостей и личными свидетельствами не только быстрого похудения, но и увеличения энергии, улучшения пищеварения, и даже более чистая кожа.Опросы потребителей показывают, что люди считают продукты без глютена более здоровыми, чем их аналоги, содержащие глютен, и почти треть американцев в настоящее время избегают или сокращают потребление глютена. [1]

   Как это работает

   Безглютеновая диета исключает все продукты, содержащие или загрязненные глютеном. Глютен в основном встречается в пищевых продуктах, он является основным ингредиентом (в пшенице, ржи, ячмене, тритикале, перекрестно загрязненном овсе), в соусах (соевый соус, солодовый уксус, мука) и в качестве добавок или наполнителей (мальтодекстрин, пшеничный крахмал). ).Узнайте, что такое безглютеновая диета?

   При первом отказе от глютена, пожалуй, наиболее заметным изменением является отказ от любимых основных продуктов — хлеба, макарон, круп и полуфабрикатов. Поскольку некоторые из этих продуктов, которые обычно подвергаются интенсивной обработке, могут быть с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий, можно почувствовать себя лучше и даже немного похудеть после их исключения из рациона. Хотя сейчас на их место появилось множество безглютеновых аналогов, безглютеновая диета обычно заставляет пересмотреть натуральные безглютеновые цельные продукты, такие как фрукты, овощи и злаки, такие как коричневый рис, киноа и просо.Включение этих продуктов с минимальной обработкой и высоким содержанием клетчатки также может способствовать похуданию и улучшению самочувствия.

   Исследования на данный момент

   Хотя исследования изучали влияние безглютеновой диеты на желудочно-кишечные расстройства, аутизм и фибромиалгию, нет ни одного исследования, в котором изучается влияние диеты только на потерю веса или на общую пользу для здоровья. Из-за отсутствия экспериментальных исследований по снижению веса некоторые исследователи вместо этого изучили долгосрочные эффекты людей с глютеновой болезнью на безглютеновой диете или тех, кто в целом здоров и придерживается диеты с низким содержанием пшеницы и других злаков, содержащих глютен. .Они обнаружили, что безглютеновые диеты: 1) могут способствовать дефициту определенных питательных веществ, 2) могут увеличивать риск некоторых хронических заболеваний и 3) могут фактически вызывать увеличение веса.

   • Было обнаружено, что люди с глютеновой болезнью, соблюдающие строгую безглютеновую диету, потребляли недостаточное количество клетчатки, железа и кальция. [2] Другое исследование показало, что безглютеновые зерновые продукты содержат мало не только этих питательных веществ, но и витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту.
   • Исследование более 100 000 участников без целиакии показало, что те, кто ограничивал потребление глютена, скорее всего, ограничили потребление цельного зерна и испытали повышенный риск сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял больше глютена.[3] Многие исследования показали, что люди с более высоким потреблением цельнозерновых, включая цельнозерновые (2–3 порции в день), по сравнению с группами, потребляющими небольшое количество (менее 2 порций в день), имели значительно более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта 2 типа. диабет и смерть от всех причин. [4-7]
   • Глютен может действовать как пребиотик, питая «хорошие» бактерии в нашем организме. [8-10] Он содержит пребиотический углевод, называемый олигосахаридом арабиноксилана, который, как было показано, стимулирует активность бифидобактерий в толстой кишке, бактерий, обычно обнаруживаемых в кишечнике здорового человека.Изменение количества или активности этих бактерий связано с желудочно-кишечными заболеваниями, включая воспалительное заболевание кишечника, колоректальный рак и синдром раздраженного кишечника.
   • Исследования противоречивы, но некоторые исследования показали увеличение веса или увеличение ИМТ у людей с глютеновой болезнью после начала безглютеновой диеты. [10-13] Частично это может быть связано с улучшением усвоения питательных веществ, уменьшением дискомфорта в желудке и повышенным аппетитом после начала диеты.Однако другой предполагаемой причиной является повышенное потребление обработанных продуктов без глютена, содержащих большое количество калорий, жиров и сахара.
   Потенциальные ловушки

   Продукты без глютена носят ореол здоровья — это убеждение, что пищевой продукт полезен для здоровья, даже если он не может принести особой пользы для здоровья большинства людей. Исследования показали, что если один аспект пищи рекламируется как здоровый или люди считают его здоровым (в данном случае термин «безглютеновый»), есть тенденция есть его больше.[14] Это может способствовать увеличению веса. Кроме того, чрезмерная зависимость от обработанных безглютеновых продуктов может привести к снижению потребления определенных питательных веществ, таких как клетчатка и витамины B, которые защищают от хронических заболеваний.

   Итог

   Хотя безглютеновая диета является основным методом лечения глютеновой болезни и может помочь облегчить симптомы при различных состояниях, связанных с чувствительностью к глютену, в настоящее время нет данных, свидетельствующих о том, что безглютеновая диета эффективна для похудания или для общей пользы для здоровья. .Людям, не страдающим глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, нет необходимости ограничивать потребление глютена. Здоровый рацион питания обычно включает большее количество цельнозерновых и меньшее количество очищенных зерен и добавленного сахара.

   Связанные

   Каталожные номера
   1. Reilly NR. Безглютеновая диета: признание фактов, вымысла и причуд. Дж Педиатр . 2016 1 августа; 175: 206-10.
   2. Niewinski MM. Достижения в области глютеновой болезни и безглютеновой диеты. J Am Diet Assoc .2008; 108: 661-672.
   3. Lebwohl B, Cao Y, Zong G, Hu FB, Green PHR, Neugut AI, Rimm EB, Sampson L, Dougherty L, Giovannucci E, Willett WC, Sun Q, Chan AT. Долгосрочное потребление глютена у взрослых без целиакии и риска ишемической болезни сердца: проспективное когортное исследование. BMJ . 2017 2 мая; 357: j1892.
   4. Лю С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Джованнуччи Э., Римм Э., Мэнсон Д.Е., Хеннекенс С.Х., Виллетт В. Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Ам Дж. Клин Нутр . 1999, 1 сентября; 70 (3): 412-9.
   5. Johnsen NF, Frederiksen K, Christensen J, Skeie G, Lund E, Landberg R, Johansson I, Nilsson LM, Halkjr J, Olsen A, Overvad K. Цельнозерновые продукты и цельнозерновые продукты ассоциируются с более низкими общими причинами. и смертность от конкретных причин в скандинавской когорте HELGA. Британский журнал питания . 2015 Август; 114 (4): 608-23.
   6. Меллен ПБ, Уолш Т.Ф., Херрингтон DM. Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ. Nutr Metab Cardiovasc Dis .2008 31 мая; 18 (4): 283-90.
   7. de Munter JS, Hu FB, Spiegelman D, Franz M, van Dam RM. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование и систематический обзор. Лекарство PLoS . 28 августа 2007 г .; 4 (8): e261.
   8. Нейринк А.М., Ван Хи В.Ф., Пиронт Н., Де Бакер Ф., Туссен О., Кани П.Д., Дельзенн Н.М. Полученные из пшеницы олигосахариды арабиноксилана с пребиотическим эффектом увеличивают сатиэтогенные пептиды кишечника и снижают метаболическую эндотоксемию у мышей с ожирением, вызванным диетой. Питание и диабет . 2012 1 января; 2 (1): e28.
   9. Тохо Р., Суарес А., Клементе М.Г., де лос-Рейес-Гавилан К.Г., Марголлес А., Геймонд М., Руас-Мадиедо П. Кишечная микробиота в здоровье и болезни: роль бифидобактерий в гомеостазе кишечника. Мир Дж. Гастроэнтерол . 2014 7 ноября; 20 (41): 15163-76.
   10. Gaesser GA, Angadi SS. Безглютеновая диета: неосмотрительные диетические рекомендации для населения в целом ?. J Acad Nutr Diet . 2012 сентябрь; 112 (9): 1330-3.
   11. Tortora R, Capone P, De Stefano G, Imperatore N, Gerbino N, Donetto S, Monaco V, Caporaso N, Rispo A.Метаболический синдром у пациентов с глютеновой болезнью, соблюдающих безглютеновую диету. Алимент Фармакол Тер . 2015 февраль; 41 (4): 352-9.
   12. Дики В., Кирни Н. Избыточный вес при целиакии: распространенность, клинические характеристики и влияние безглютеновой диеты. Ам Дж. Гастроэнтерол . 2006 Октябрь; 101 (10): 2356-9.
   13. Valletta E, Fornaro M, Cipolli M, Conte S, Bissolo F, Danchielli C. Целиакия и ожирение: необходимость наблюдения за питанием после постановки диагноза. евро J Clin Nutr .2010 ноя; 64 (11): 1371-2.
   14. Chandon P, Wansink B. Должен ли маркетинг продуктов питания делать нас толстыми? Обзор и решения. Nutr Ред. . 2012 Октябрь; 70 (10): 571-93.

   Условия использования

   Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

   5 стратегий для успешного похудания без глютена

   Многие люди, решившие использовать безглютеновую диету для похудения, делают это, потому что их воодушевляет то, насколько хорошо она работает для других. Но как убедиться, что диета сработает для и ?

   По правде говоря, результаты, которые вы видели у некоторых знаменитостей, могут показаться волшебными, но на самом деле это не так. Напротив, эти результаты являются результатом осторожного питания, большого количества упражнений и, да, диеты без пшеницы и глютена.

   Однако далеко не ясно, какой из этих факторов является наиболее важным, и вполне может оказаться, что здоровая диета и большая физическая активность окажутся гораздо важнее, чем употребление безглютеновой пищи.

   Лью Робертсон / Getty Images

   Работает?

   Может даже оказаться, что употребление безглютеновой пищи вообще ничего не влияет на ваш вес, кроме ограничения вашего выбора продуктов питания. Конечно, ведутся споры о том, действительно ли отказ от пшеницы и глютена помогает похудеть легче, чем простая диета.

   Некоторые диетологи говорят, что отказ от глютена означает, что у вас будет меньше , чем вы можете съесть , и, следовательно, вы потребляете меньше калорий в целом … что, естественно, приводит к потере веса.

   Однако другие эксперты — в частности, кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги Wheat Belly — утверждают, что пшеница (а не только глютеновый белок в пшенице) на самом деле увеличивает аппетит, заставляя вас есть больше.

   В интервью доктор Дэвис сказал, что пшеница содержит стимулирующие аппетит соединения, которые побуждают ваше тело вырабатывать больше инсулина — гормона, который может вызывать у вас запасы жира.Однако независимых исследований, подтверждающих его утверждение, нет.

   В своей собственной практике доктор Дэвис сказал, что он видел, как люди теряли в среднем от 15 до 20 фунтов в месяц, когда они просто исключали пшеницу.

   Да, ваш опыт может отличаться — конечно, нет никакой гарантии, что вы увидите такие результаты, и, несмотря на положительные анекдотические свидетельства, еще не было опубликовано никаких исследований по этому поводу, чтобы показать, действительно ли это работает.

   Однако хорошая новость заключается в том, что вы можете попробовать несколько стратегий, которые могут максимизировать результаты ваших усилий по снижению веса без глютена.

   Избегайте обработанных продуктов без глютена

   Эта смесь для торта без глютена выглядит аппетитно (и на вкус она чертовски близка к настоящей), но чтобы действительно похудеть без пшеницы и без глютена, вам нужно держаться подальше.

   Некоторые безглютеновые продукты на основе злаков, такие как закуски, хлеб, пицца, печенье и пирожные, на самом деле содержат даже больше калорий (и потенциально могут спровоцировать еще более сильный инсулиновый ответ), чем основные продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.

   Вдобавок многие люди думают, что термин «без глютена» на этикетке на самом деле означает «без калорий».«Помните: потребление большего количества калорий только потому, что они содержатся в безглютеновых продуктах , не поможет вам похудеть. Совсем наоборот.

   Считайте калории в продуктах без глютена, потому что они тоже учитываются, как калории в продуктах без глютена.

   Следите за общим количеством калорий

   Многие люди обнаруживают, что, отказываясь от глютена, худеют, казалось бы, без особых усилий, но лишь до определенного предела. По словам доктора Дэвиса, в этом случае для многих людей можно сбросить от 15 до 20 фунтов веса.

   По правде говоря, отказ от глютена снижает вашу тягу к еде и аппетит в целом (по крайней мере, после того, как ваша первоначальная тяга к угощениям на основе пшеницы утихнет), а снижение аппетита ведет к уменьшению потребляемого количества калорий.

   Чтобы не упустить шанс похудеть, вам, вероятно, придется начать подсчет калорий и стараться не выходить за рамки рекомендаций для вашего тела.

   с низким содержанием углеводов, без зерна или палео

   Это спорно, но доктор Дэвис и другие сторонники диеты без пшеницы и глютена для похудения считают, что диета с низким содержанием углеводов лучше всего подходит для похудения.Согласно теории, не только углеводы на основе пшеницы стимулируют выработку инсулина и вызывают чувство голода — это всех углеводов.

   Доктор Дэвис выступает за ограничение продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как бобовые и фрукты, и полное исключение продуктов на основе зерна без глютена, таких как хлопья и хлеб, большинство закусок (например, картофельные чипсы без глютена) и продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

   Можно учитывать свои потребности в питании. и придерживаются низкоуглеводной безглютеновой диеты, если вы будете осторожны.Сделайте ваши углеводы на счету.

   Имейте в виду, что мнение о палеодиете еще не принято — некоторые эксперты предупреждают, что вы упустите ценные витамины, клетчатку и другие питательные вещества, если будете экономить на таких продуктах, как фрукты, бобы и цельнозерновой рис.

   Без глютена

   Многие люди думают, что они безглютеновые, хотя на самом деле это не так (глютен скрывается во многих местах, о которых вы даже не подозреваете), а у некоторых людей неофициальные данные указывают на то, что даже небольшое количество пшеницы и глютена, по-видимому, снижает вес. потеря, когда они потребляются на регулярной основе.

   Нет никаких исследований по этому поводу, но если вы серьезно относитесь к попыткам похудеть без глютена, вы можете подумать о том, чтобы попытаться исключить всех пшеницы и глютена. В противном случае, предупреждает д-р Дэвис, вы можете не полностью прекратить инсулиновая реакция, которая не дает вам сбросить лишние килограммы.

   Не забывайте делать упражнения

   Это может быть самый важный совет из всех.

   Сокращение количества пшеницы и глютена может помочь вам легче похудеть, но если вы действительно хотите ускорить свои усилия, вам нужно немного попотеть.

   Упражнения могут помочь вам нарастить мышцы и сбросить жир, а мышцы сжигают больше калорий, помогая вам сбросить еще больше жира. Не рассматривайте свою новую безглютеновую диету как замену походам в спортзал — найдите время для здорового физического питания. виды деятельности.

   Слово Verywell

   Отказ от пшеницы / глютена может дать толчок вашим усилиям по снижению веса, но это не волшебная пуля — чтобы получить наилучшие результаты (и тело, которое вы хотите), вам нужно приложить гораздо больше усилий, чем искать слова «без глютена» на пакете печенья.

   Включите несколько хороших упражнений и немного подсчета калорий, и вы будете на пути к успеху.

   Безглютеновая диета может помочь при похудании

   Редко бывает и день без новых заявлений о том, что безглютеновая диета может помочь вам похудеть. Знаменитости от Опры Уинфри до Майли Сайрус (и Элизабет Хассельбек, у которой диагностирована глютеновая болезнь) утверждают, что они похудели без глютена. Судя по этим отзывам, многие люди перешли на безглютеновую диету как способ похудеть.

   Но действительно ли это работает? Если вы спросите Академию питания и диетологии (ранее известную как Американская диетическая ассоциация), ответ будет твердым «нет». По мнению группы, нет доказанного использования безглютеновой диеты, кроме целиакии, и «нет ничего особенного в безглютеновой диете, которая может помочь человеку похудеть».

   Несмотря на это твердое «нет», на самом деле не было никаких исследований, посвященных тому, худеют ли люди, которые едят без глютена, легче, чем люди, которые придерживаются другой диеты, хотя представитель академии предположил, что люди могут похудеть, если они едят глютен. бесплатно, потому что они не могут найти столько еды, сколько могут съесть .

   Westend61 / Getty Images

   Однако на самом деле есть некоторые свидетельства того, что употребление безглютеновой пищи может помочь вам похудеть, независимо от того, есть у вас глютеновая болезнь или нет. Если у вас есть целиакия, несколько медицинских исследований отмечают, что люди с избыточным весом на момент постановки диагноза склонны терять вес, когда отказываются от глютена.

   Но если у вас нет этого состояния, потеря веса без глютена может вам помочь. Кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги Wheat Belly, сказал Verywell, что он видит такую ​​же потерю веса, вызванную безглютеновой диетой, у людей, не страдающих глютеновой болезнью.

   Он говорит, что его пациенты обычно худеют — обычно от 15 до 20 фунтов в первый месяц — когда они отказываются от пшеницы из своего рациона. Есть ли в продуктах из пшеницы или глютена что-то, что заставляет людей переедать? В медицинских исследованиях нет никаких доказательств того или иного.

   Однако доктор Дэвис утверждает, что это правда, основываясь на его собственных неопубликованных исследованиях и опыте его медицинской практики: люди в целом потребляют больше калорий, когда едят пшеницу, и склонны терять вес — иногда лотов веса — когда они отказываются от пшеницы из своего рациона. .

   Безглютеновая диета при целиакии

   Исследования убедительно показали, что безглютеновая диета помогает людям с глютеновой болезнью, страдающим ожирением, похудеть. В одном исследовании исследователи наблюдали за 191 человеком, из которых около 32% имели недостаточный вес, 38% имели нормальный вес, 16% имели избыточный вес и 14% страдали ожирением на момент постановки диагноза.

   Из всей группы 91 пациент прибавил в весе после начала безглютеновой диеты — в среднем около 16,5 фунтов.Но еще 25 пациентов потеряли в среднем 27,5 фунтов, и потеря веса была наиболее выраженной у пациентов, которые на момент постановки диагноза страдали ожирением.

   Другое исследование, в котором приняли участие 369 человек, показало, что при безглютеновой диете вес имеет тенденцию к нормализации — другими словами, если у вас избыточный вес, вы склонны худеть, а если у вас недостаточный вес, вы, как правило, набираете вес. немного веса после того, как вы перестанете употреблять глютен.

   В третьем исследовании измерялось количество калорий, потребляемых людьми с глютеновой болезнью, соблюдающими безглютеновую диету, по сравнению с больными целиакией, которые изменяли безглютеновой диете, и обнаружилось, что те, кто обманывали, потребляли в среднем на 418 калорий на больше каждый день , чем тем, кто ел безглютен.(Это примерно эквивалентно одному дополнительному хрустящему рогалику Panera Bread с корицей в день.)

   Что делать, если у вас нет целиакии?

   Исследования, показывающие, что безглютеновая диета может привести к потере веса у некоторых людей с глютеновой болезнью, конечно, не применимы к людям без этого заболевания.

   Однако доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона приведет к потере веса, даже если у вас нет целиакии — он говорит, что видел, как это происходило у нескольких тысяч пациентов, которых он лечил от сердечно-сосудистых заболеваний.

   Он утверждает, что многие белковые и крахмальные соединения в пшенице — не только белок глютена — вредны, и он обычно советует своим пациентам исключить все продукты из пшеницы из своего рациона (он подчеркивает пшеницу — самое распространенное зерно глютена — гораздо больше, чем ячмень или рожь, которая содержится в относительно небольшом количестве пищевых продуктов).

   Пшеница стимулирует выработку инсулина

   По словам доктора Дэвиса, употребление пшеницы стимулирует ваше тело вырабатывать очень высокий уровень инсулина, гормона, который перемещает сахар из кровотока в клетки вашего тела.Высокий уровень инсулина заставляет ваше тело накапливать жир вокруг живота.

   Когда в вашем организме циркулирует много инсулина, это также может вызывать чувство низкого уровня сахара в крови, что вызывает чувство голода. Вы быстро перекусываете (часто легкоусвояемые углеводы, такие как крекеры или кексы), и цикл начинается заново.

   Доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона может успокоить цикл, связанный с высоким уровнем инсулина и низким уровнем сахара в крови, и почти всегда приводит к тому, что человек потребляет меньше калорий, что, в свою очередь, приводит к потере веса.

   «Как правило, вы заметите потерю веса от 15 до 20 фунтов в течение месяца», — сказал доктор Дэвис в интервью. «Наибольшее падение наблюдается в первый месяц. Частично это отек [то есть задержка воды]. Похоже, это избирательная потеря в брюшной полости, и есть заметное уменьшение размера талии».

   Доктор Дэвис говорит, что пациенты, которые теряют больше всего веса, — это те, кто не заменяет продукты, содержащие глютен, большим количеством продуктов без глютена, которые, как правило, содержат много калорий и мало питательных веществ.

   Вместо этого люди, которые худеют больше всего, теряют большую часть или все продукты на основе зерна (даже продукты с маркировкой без глютена), а также продукты, обработанные на основе сахара, говорит он. По его опыту, эти люди также делают все возможное с точки зрения риска сердечных заболеваний (что является основным направлением деятельности доктора Дэвиса).

   Интересное медицинское исследование подтверждает точку зрения доктора Дэвиса. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , показало, что мыши, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров без глютена, набирают меньше веса и развивают меньше жировой ткани, чем мыши, соблюдающие глютеновую диету с высоким содержанием жиров.Исследователи также определили конкретные биохимические причины своих результатов.

   «Наши данные подтверждают положительное влияние безглютеновых диет на снижение ожирения, воспалений и инсулинорезистентности», — заключили авторы. «Данные показывают, что исключение глютена из диеты следует протестировать как новый диетический подход для предотвращения развития ожирения и метаболических нарушений».

   Роль пшеницы в весе

   Есть больше доказательств роли пшеницы в увеличении веса от Дениз Мингер, блоггера и автора о сыроедении / палеодиете.Мингер, которая хорошо известна в кругах низкоуглеводной диеты своим анализом китайского исследования, взглянула на то, что показывают данные об индексе массы тела и потреблении пшеницы.

   Если вы не знакомы с китайским исследованием, написанным Колином Кэмпбеллом, это книга, основанная на долгосрочном эпидемиологическом исследовании Кэмпбелла диеты и болезней у людей, живущих в 65 сельских округах Китая. Но Мингер не использовала саму книгу — вместо этого она использовала необработанные данные исследования, большая часть которых доступна в Интернете, чтобы вычислить цифры, в частности, по пшенице и размеру тела.

   В ходе очень подробного анализа данных Мингер обнаружила, что потребление пшеницы является самым сильным положительным показателем массы тела и сильно коррелирует с индексом массы тела. Перевод: чем больше вы едите пшеницы, тем вы тяжелее, независимо от вашего роста.

   Чтобы проверить, подтверждается ли ее вывод, Мингер также проверила числа через кучу различных статистических уравнений с разными переменными. Ничего не изменилось: употребление пшеницы коррелировало с более высоким индексом массы тела.

   Конечно, исследование Мингер ничего не доказывает — она ​​просто показывает статистические связи между пшеницей и весом, не показывая однозначно, что пшеница вызывает увеличение веса.

   Итог

   Так может ли безглютеновая диета помочь вам похудеть? Вот что мы точно знаем:

   • Если у вас глютеновая болезнь и у вас избыточный вес или ожирение на момент постановки диагноза, вы, вероятно, немного похудеете, если откажетесь от глютена.
   • Если у вас нет целиакии, возможно, что употребление глютена — бесплатно может помочь вам сбросить лишний вес, хотя нет опубликованных медицинских исследований, показывающих, работает это или нет.(Исследования и практический опыт д-ра Дэвиса не были опубликованы в рецензируемых медицинских журналах.)
   • Вы, вероятно, не потеряете много веса на безглютеновой диете — или потенциально вообще не потеряете — если вы загрузите употребляйте продукты-заменители без глютена, такие как хлеб, печенье, торты и крупы, поскольку эти продукты, как правило, так же высококалорийны (а в некоторых случаях даже выше) калорийны, чем продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.

   По словам доктора Дэвиса, вы получите наилучшие результаты по снижению веса, если также значительно сократите все крахмалистые углеводы.Хотя, по его мнению, пшеница является худшим нарушителем уровня инсулина, все крахмалистые углеводы, т. Е. Зерна без глютена и зерновые продукты, а также картофель, бобовые и сахар, могут повысить уровень инсулина, что сделает вас более склонными к — переедать, — говорит он.

   Таким образом, вместо того, чтобы делать покупки в супермаркете в основном в полке с продуктами без глютена, вам следует избегать этих продуктов и вместо этого основывать свой рацион на свежих овощах, орехах, нежирном мясе, яйцах и сыре, а также в ограниченном количестве фруктов и цельных безглютеновых продуктах. зёрна вброшены, Dr.- говорит Дэвис.

   Может ли безглютеновая пища способствовать снижению веса? — Клиника Кливленда

   Безглютеновые диеты — последнее повальное увлечение для тех, кто хочет похудеть, но что правда? Глютен ответственен за ваши любовные ручки? Ответ отрицательный, но давайте выясним, почему, с зарегистрированным диетологом Миа ДиГеронимо.

   Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

   Что такое глютен и целиакия?

   Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и бесчисленных обработанных пищевых продуктах, включая макаронные изделия, хлеб и крупы. Некоторые люди избегают употребления глютена из-за глютеновой болезни.

   Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое возникает, когда иммунный ответ организма на глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. Это может привести к боли в животе, вздутию живота, тошноте, диарее и потере веса.Некоторые другие симптомы целиакии включают герпетиформный дерматит (зуд, болезненную кожную сыпь), анемию, потерю плотности костей, головные боли, усталость и боли в суставах.

   Другие люди избегают глютена из-за непереносимости глютена. Непереносимость глютена имитирует симптомы целиакии без иммунного ответа.

   Есть ли связь между глютеном и потерей веса?

   Нет. Нет абсолютно никаких доказательств того, что простое избавление от глютена приведет к потере веса.Но если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете выбирать более здоровую пищу, потому что лучше понимаете, как читать этикетки на пищевых продуктах.

   Частое употребление безглютеновых продуктов может привести к тому, что вы будете есть больше цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые и нежирное мясо. Эти изменения в диете часто более полезны для здоровья и содержат меньше калорий.

   «Отказ от двойного чизбургера и картофеля фри в пользу безглютеновой еды из салата, куриной грудки и картофеля означает выбор блюд с гораздо меньшим содержанием калорий, что со временем может привести к потере веса», — говорит ДиГеронимо.

   Разве не все продукты без глютена полезны для здоровья?

   Без глютена не обязательно означает здоровый, потому что не все продукты без глютена одинаково питательны.

   «Яблоко и сахарное печенье без глютена не содержат глютен, но их питательные вещества сильно различаются», — говорит ДиГеронимо.

   В продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи можно найти безглютеновые пирожные, печенье и сладости. Эти продукты часто содержат много сахара и жира, что делает их калорийными. Обязательно читайте этикетки на продуктах!

   У меня нет целиакии или непереносимости глютена.Безопасно ли избегать глютена?

   Совершенно верно! Некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты просто потому, что она обеспечивает структуру для более здорового питания и ведения здорового образа жизни.

   ДиГеронимо говорит: «Это безопасно, но не обязательно. В продуктах без глютена, как правило, отсутствуют определенные витамины / минералы и клетчатка ».

   Просто не забывайте придерживаться разнообразной диеты, богатой фруктами, овощами и бобовыми, чтобы избежать дефицита витаминов / минералов и способствовать здоровому весу и образу жизни.

   Итог

   Безглютеновые диеты обычно выбирают те, кто не переносит глютен на биологическом уровне. Однако некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты для более здорового питания.

   Нет ничего плохого в том, чтобы избегать глютена, но не забывайте придерживаться сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами и бобовыми. Убедитесь, что ваш выбор продуктов без глютена на 100% состоит из цельного зерна, такого как гречка, киноа или коричневый рис.

   «Вы худеете, когда расходуете больше калорий или энергии, чем потребляете, а не за счет отказа от глютена», — говорит ДиГеронимо.

   Диета и упражнения являются важными компонентами контроля веса и здорового образа жизни. Если вам нужна более конкретная помощь в похудении, подумайте о том, чтобы записаться на прием к диетологу.

   Можно ли похудеть на безглютеновой диете?

   Недавно Майли Сайрус рекламировала безглютеновую диету как способ похудеть. Это правда или просто очередная причуда знаменитостей? Глютен — это белок, содержащийся в пищевых продуктах, включая пшеницу, рожь, овес и ячмень, но также его можно найти в повседневных продуктах, таких как лекарства, витамины и даже бальзамы для губ.Нет абсолютно ничего плохого в употреблении глютена, если у вас нет целиакии или глютен-чувствительной энтеропатии (GSE), аутоиммунного заболевания, которое повреждает тонкий кишечник и препятствует всасыванию питательных веществ из пищи. Если вы чувствительны к глютену, организм вырабатывает ненормальный иммунный ответ на него, поражая слизистую оболочку тонкой кишки, где происходит пищеварение. Это приводит к появлению симптомов целиакии: • вздутие живота и боль • хроническая диарея • рвота • запор • бледный, зловонный или жирный стул • потеря веса Около 1% населения имеет GSE.Но могут быть еще 9% или около того, у которых есть так называемая чувствительность к глютену или непереносимость глютена. У этих людей могут быть симптомы, схожие с симптомами GSE, но у них нет такого же повреждения кишечника, как у людей с GSE. Единственное лечение целиакии — пожизненная безглютеновая диета. Но может ли это привести к потере веса? Ответ сложен. Исследования показали, что пациенты с GSE, у которых была недостаточная масса тела, прибавляли в весе на безглютеновой диете. Люди с GSE и ожирением имели тенденцию терять вес после перехода на безглютеновую диету.А как насчет людей, у которых нет GSE? Знаменитости рекламируют безглютеновую диету как способ похудеть. Сторонники рекламируют это как более здоровый способ питания. Они утверждают, что он улучшает сон, увеличивает энергию и очищает кожу. Некоторые заходят так далеко, что говорят, что он помогает людям с аутизмом и ревматоидным артритом. Но Ди Сандквист, доктор медицины, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии, которая также страдает глютеновой болезнью, говорит: нет ничего волшебного в устранении глютена, которое улучшит ваше здоровье или ускорит потерю веса, если вы не нетерпимы к глютену. .Академия отмечает, что «исследования людей с глютеновой болезнью показывают, что долгосрочное соблюдение безглютеновой диеты улучшает результаты, связанные с плотностью костей, железодефицитной анемией, атрофией ворсинок, желудочно-кишечными и неврологическими симптомами, исходами беременности и качеством жизни. . » Одна из проблем заключается в том, что многие люди с GSE даже не знают, что у них есть болезнь, а у людей с непереносимостью глютена вероятность диагностирования ниже. Исследователи приходят к выводу, что нет никаких научных доказательств, подтверждающих предполагаемую пользу того, что безглютеновая диета будет способствовать снижению веса, и что соблюдение безглютеновой диеты может фактически привести к диете с низким содержанием углеводов, клетчатки и важных витаминов.Многие путают безглютеновую диету с низкоуглеводной диетой (которая может способствовать снижению веса). Безглютеновая диета исключает такие продукты, как хлеб и макароны, но не исключает другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как рис, бобы и кукуруза. Популярность безглютеновых диет привела к взрывному росту доступности безглютеновых продуктов и к финансово-растущей отрасли, которая, как ожидается, превысит 5 миллиардов долларов к 2015 году! Это замечательно, если вам нужно соблюдать диету. Однако люди должны знать, что это не низкокалорийные продукты! В некоторые полуфабрикаты добавляются дополнительные жир и сахар, которые смешиваются с мукой-заменителем, такой как белая рисовая мука или картофельный крахмал, чтобы сделать их более вкусными.Безглютеновая диета — не панацея от похудания. Однако это важная диета для тех, кто страдает от GSE или непереносимости.

   Gluten Free Diet Foods & Review

   Во-первых, выясните, есть ли у вас глютеновая болезнь. Это можно определить с помощью анализа крови, хотя наиболее убедительным показателем считается биопсия тонкой кишки. Людям с диагнозом целиакия рекомендуется избавиться от глютена, поскольку его присутствие вызывает аутоиммунный ответ в организме, который повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и блокирует всасывание питательных веществ.Анализы крови и образец стула также могут помочь определить чувствительность к глютену. Однако это может быть сложно, потому что определение зависит от употребления глютена за несколько недель до теста. Между тем, учитывая широкий спектр симптомов, связанных с чувствительностью к глютену, существует множество неправильных и заниженных диагнозов. Тест попроще? Избегайте глютена и посмотрите, почувствуете ли вы себя лучше. Людям с чувствительностью к глютену, возможно, не нужно полностью избегать этого, но они должны чувствовать себя лучше, уменьшив их потребление.

   Вам следует избегать пшеницы, ячменя, ржи, тритикале, смеси пшеницы и ржи, сейтана, азиатской еды из глютена и овса, поскольку они уязвимы для заражения глютеном.Помните также, что пшеницу можно называть другими именами; К разновидностям зерна относятся булгур, манная крупа, полба и фарро. Кроме того, глютен можно найти в таких продуктах, как косметика, лекарства, пищевые добавки, соусы и заправки для салатов. Поэтому вам нужно будет узнать обо всех скрытых источниках глютена, чтобы эффективно исключить его из своего рациона.

   Хотя безглютеновая пища убирает часть того, что вы можете купить на рынке, остается множество вариантов. Богатые питательными веществами альтернативы зерну включают рис, просо, киноа и амарант.А еще есть изобилие цельных, необработанных продуктов, таких как мясо, птица, фрукты, овощи, орехи, бобы, бобовые, яйца и молочные продукты. Просто остерегайтесь множества обработанных продуктов без глютена, которые могут наполнить вас пустыми калориями. Эти продукты часто компенсируют глютен дополнительным сахаром и жиром. Кроме того, эти продукты обычно заменяют цельнозерновую муку, которая обеспечивает питательные вещества, менее питательными альтернативами с высоким гликемическим индексом.

   Поскольку это образ жизни, а не структурированный план диеты, вы сами решаете, сколько калорий вам нужно съесть, чтобы похудеть или поддерживать свой вес, что вы будете делать, чтобы оставаться активным, и как вы будете сформировать свое безглютеновое меню.Кроме того, удаление некоторых источников глютена может означать удаление витаминов и клетчатки, которые вам понадобятся из других источников.

   Действительно ли безглютеновая еда поможет вам похудеть? | Wellness

   Наши продуктовые магазины переполнены безглютеновыми вкусностями. Столы с пончиками и кексами без глютена выстроились в пекарне, а коробки с безглютеновой мюсли расставлены в проходе с хлопьями. Но Святой Грааль вас ждет в разделе замороженных продуктов, где вы можете выбрать среди безглютеновой пиццы, лазаньи, хлеба и буррито на завтрак — и это только поскребите верхнюю часть морозильной камеры.

   Ритейлеры извлекают выгоду из отрасли, которая собрала 973 миллиона долларов в 2014 году и, по прогнозам, выручит до 2,34 миллиарда долларов в 2019 году, согласно отчету Packaged Facts, издателя маркетинговых исследований. Потребители готовы тратить большие деньги, чтобы убедиться, что их еда не содержит глютена — подумайте, например, что он стоит 5 долларов за буханку безглютенового хлеба по сравнению с 2,30 доллара за его аналог с глютеном.

   Понятно, что мы едим без глютена. Но разве отказ от глютена приводит к снижению веса?

   Два года назад Кэти Грегерсен из Сиракуз, штат Юта, и ее дочери Анита и Меланни решили отказаться от глютена, чтобы вылечить проблемы с пищеварением и стать более здоровыми.Поначалу единственной проблемой с исключением глютена из их рациона было неудобство приготовления без глютена. «Наверное, самым сложным в отказе от глютена было изменение образа жизни, — говорит Меланни. — На приготовление еды у нас ушло гораздо больше времени».

   Но после года употребления в пищу в основном мяса, молочных продуктов, овощей и фруктов, чтобы избежать глютена, Грегерсены заметили значительное изменение своего веса. Кэти внезапно перешла с 12 на 16, Анита перескочила с 1 на 1. размер 10 и Меланни поправилась на 30 фунтов.«Мы покупали новую пару брюк примерно каждую неделю», — говорит Меланни. Они также отметили другие симптомы, такие как потеря энергии, перепады настроения, беспокойство и депрессия.

   Николь ДеБум из Боулдера, штат Колорадо, также решила отказаться от глютена, но ее опыт отказа от глютена дал другие результаты, чем у Грегерсенов. В феврале 2015 года ДеБум перестала есть глютен в качестве пищевого эксперимента, длившегося месяц, и ее самой большой жалобой была цена. «Если вы пристрастились к зерновым, безглютеновая пища наверняка стоит дорого», — говорит она.

   Диета ДеБума состояла из безглютеновых булочек, пиццы и пасты, большого количества риса и киноа, хлопьев, овса и йогурта. К концу месяца у нее было больше энергии и она сохранила свой вес. «Мне пришлось перестроить свой мозг и по-настоящему помнить о том, что входит в мое тело», — говорит ДеБум.

   Глютен влияет на организм каждого по-разному, и отказ от глютена во имя похудания может быть утомительным, дорогостоящим и даже контрпродуктивным. Вот чего ожидать, если вы обменяете зерно на дорогой хлеб и макароны без глютена:

   Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену без глютена, вы зря тратите деньги.

   Около 1 процента населения США страдает глютеновой болезнью, серьезным аутоиммунным заболеванием. Люди с глютеновой болезнью не переносят глютен, который повреждает внутреннюю часть их тонкого кишечника и мешает их организму получать жизненно важные питательные вещества. Если человек с глютеновой болезнью принимает глютен, могут возникнуть симптомы от боли в животе и диареи до анемии и усталости.

   Люди с не глютеновой чувствительностью к глютену, заболеванием, которым страдает небольшое, но неизвестное количество людей, также испытывают ряд симптомов при приеме глютена.Однако, в отличие от людей с глютеновой болезнью, у этих людей не наблюдается повреждений кишечника.

   Даже минимальное количество глютена может причинить большие страдания людям, страдающим обоими заболеваниями, и единственное лекарство, которое существует, — это полностью безглютеновая диета. Это предназначено для людей, которым по состоянию здоровья необходимо избегать глютена, — говорит Рэйчел Бегун, зарегистрированный диетолог и кулинарный диетолог из Колорадо. Людям, которые не страдают глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену без целиакии, не будет пользы от замены обычного хлеба и закусок на дорогие продукты без глютена.«В то время как заявление о том, что не содержит глютен, несет в себе ореол здоровья, наука не доказывает, что удаление глютена из рациона само по себе является путем к лучшему здоровью или снижению веса», — говорит Бегун.

   В некоторых случаях безглютеновая пища может быть хуже для вашего здоровья.

   «Обработанная безглютеновая пища содержит больше калорий, чем нездоровая пища, содержащая пшеницу», — говорит доктор Кэрол Семрад, профессор медицины и директор отделения клинического питания взрослых и заболеваний тонкого кишечника в гастроэнтерологии, гепатологии и питании. Чикагский университет.

   Глютен, клейкий белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, отвечает за мягкую, жевательную текстуру хлеба, а также дает ему способность расти. Так что же произойдет с едой, если убрать глютен из уравнения?

   Ну, это ужасный вкус, — говорит Меланни Грегерсон: «Нам совсем не понравился вкус еды». ДеБум добавила в свой рацион хлеб без глютена и отметила, что его вкус и текстура упали. «Было трудно найти альтернативу хлебу, которая имела бы такой же вкус и ощущения, — говорит она.

   Чтобы компенсировать вкус, производители добавляют больше сахара, соли и жира, что, в свою очередь, делает пищу нездоровой. «Многие безглютеновые зерновые продукты содержат больше жира, чтобы улучшить текстуру и ощущение еды во рту», ​​- говорит Трисия Томпсон, зарегистрированный диетолог и консультант по питанию для людей с глютеновой болезнью. Закуски без глютена, такие как крендели и картофельные чипсы, иногда содержат в два раза больше натрия, чем их аналоги, содержащие глютен, а сладости без глютена могут содержать вдвое больше сахара.

   Кекс без глютена остается кексом.

   Популярность безглютеновых продуктов питания привела к всплеску производства безглютеновых лакомств — например, кексов, печенья, кексов и пирожных с разными вкусами. Хотя эти лакомства могут иметь сладкий вкус, их высокое содержание калорий может вызвать горечь: ванильный кекс без глютена содержит 780 калорий, печенье без глютена — 200 калорий, а кексы с черникой без глютена — по 360 калорий каждый.

   Ким и Джейк Розенбарджеры из Боулдера, штат Колорадо, специализируются на выпечке этих безглютеновых лакомств после того, как в марте 2013 года их пекарня была переведена на безглютеновую, когда у Джейка была диагностирована целиакия.Розенбаргеры используют в своей пекарне сертифицированную безглютеновую смесь муки, а зерно придает пирогам такую ​​же калорийность, что и пирожные с глютеном.

   Так почему же другие безглютеновые лакомства имеют высокое количество калорий? Ким Розенбаргер говорит, что люди не умеют печь из безглютеновых ингредиентов. «Набор навыков очень специфичен, поэтому, если люди не тратят время на то, чтобы сделать это правильно с правильными ингредиентами, они, вероятно, будут использовать наполнители (такие как сахар и жир) для улучшения вкуса», — говорит она.

   Предположение, что «без глютена» переводится как «более здоровый», может привести к пустым калориям или тем, которые содержатся в пище, не содержащей питательных веществ. Согласно Коалиции действий против ожирения, диета, состоящая из пустых калорий, может привести к увеличению веса.

   Как лучше не попасть в эту ловушку? Относитесь к безглютеновым лакомствам так же, как к обычным пирожным и печеньям, и наслаждайтесь ими в умеренных количествах. «Это не имеет ничего общего с безглютеновой диетой», — говорит Семрад. «Скорее, разумное питание, чтобы избежать чрезмерного количества обработанных пищевых продуктов.«

   Потеря веса по-прежнему зависит от правильного выбора диеты.

   Если вы думаете о добавлении безглютенового хлеба и макаронных изделий в свой план похудания, подумайте еще раз.« Это дорого, требует много времени, — говорит Меланни Грегерсон, — говорит Меланни Грегерсон.

   Обработанная безглютеновая пища не поможет вам похудеть, но большинство продуктов, богатых питательными веществами, которые рекомендуют диетологи здоровый образ жизни естественно без глютена.