Кефир натуральный и не очень

Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать полезный кефир. В натуральном кефире – только пастеризованное молоко и закваска живых бактерий. Максимальным набором полезных свойств обладает продукт жирностью 2,5-3,2%. Чем ближе к месту продажи произведен кефир, тем лучше. Срок годности натурального продукта при правильном хранении 10-14 дней. Больший срок годности указывает на присутствие искусственных эмульгаторов. Хранить кефир нужно в холодильнике при температуре от минус 2 до плюс 3 градусов.

При комнатой температуре кефир быстро стареет и хранится не более шести часов. Открытый натуральный кефир хранится не более 36 часов. Свежий натуральный кефир имеет слегка кислый вкус и однородный белый цвет.

Какой кефир самый полезный, в студии телеканала «МИР 24» рассказала врач высшей категории, диетолог, эндокринолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.

— Все знают, что кефир полезен. При этом эксперты Роскачества говорят, что натуральный кефир может состоять только из двух компонентов – пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Означает ли это, что кефир с любым другим составом пользы для здоровья не принесет? 

Анна Гончарова: Качество кефира определяется качеством молока, из которого он сделан, и 20-ю ингредиентами кефирной закваски, которые имеют достаточно сложный состав. В современном промышленном производстве вкусовые и полезные свойства кефира во многом зависят от того, насколько эти 20 ингредиентов соответствуют ГОСТу.

— На прилавках можно увидеть не только кефир, но и кефир с приставкой «био». Она на что-то указывает или является обычной маркетинговой уловкой?

Анна Гончарова: 

Подпись «био» означает, что в данном кефире гарантированно есть определенное количество живых микроорганизмов.

— Правда, что самым полезным является кефир жирностью от 2,5% до 3,3%, потому что обезжиренный не позволяет усвоиться жирорастворимым витаминам?

Анна Гончарова: Небольшой процент жира в кефире присутствует всегда. Но основной калораж кефира связан не со следами жиров от 0% до 3,5%, а с 12% сложных углеводов, которые всегда присутствуют в его составе. Поэтому калорийность кефира жирностью 3,5% и 1,5% не будет существенно отличаться и давать серьезный вклад в прибавку или потерю веса.

Полную версию интервью смотрите в видеоролике.

 

Как выбрать качественный кефир — LIFE HACKING

Узнайте о том, на что обратить внимание при выборе качественного кефира

Врачи говорят, что надо употреблять 36 литров кефира в год. Не так уж и много – около 100 грамм в сутки. Но россияне в среднем выпивают лишь 21 литр. А ведь этот напиток не только хорошо утоляет жажду, но и укрепляет здоровье. Конечно же, если речь идет о натуральном продукте.

В кефире содержатся бифидо- и лактобактерии, которые необходимы нашему организму. И чем больше мы пьем кисломолочных напитков, тем лучше состояние нашей кишечной микрофлоры. Ведь именно она поддерживает иммунитет, нормализует работу толстой кишки, а также обеспечивает нас витаминами группы В и витамином D.

Состав кефира

В составе натурального кефира всего два ингредиента – молоко и особая закваска на кефирных грибках. Но недобросовестные производители умудряются «химичить» и с тем, и с другим. Они заменяют грибки сухой закваской: она упрощает процесс приготовления, поскольку не нуждается в особых условий хранения. (Например, кефирные грибки необходимо выдерживать сутки при температуре 25-30 градусов). Однако конечный продукт от настоящего кефира по вкусу все же отличается.

Готовят кефир из цельного, нормализованного, обезжиренного и восстановленного молока, а также их смесей.

В цельном молоке не меняется ни жирность, ни содержание никаких компонентов. Из него получается самый вкусный кефир. Нормализованное – молоко, доведенное до определенной степени жирности. Поэтому кефир бывает 1,5;2,5; 3,2%. Восстановленное получают из сгущенного или сухого: оно уступает по ценности нормализованному. А смешанное состоит из нормализованного и восстановленного молока.

Если в напитке менее 1% жира, значит, он приготовлен из обезжиренного молока. В нем нет витаминов. Даже если вы сидите на диете, берите продукт 1% или 2%. Классика – 3,2%. Чем больше жирность, тем продукт, разумеется, питательнее.

Покупателю в магазине сложно понять, из какого сырья сделан кефир. А независимые исследования показывают, что нередко производитель использует рекомбинированное молоко – смесь из сухого молока, сыворотки, молочного жира и воды. В таком продукте нет настоящего кефирного вкуса, а главное – нет полезных свойств.

Кефир может быть резервуарным или термостатным. Но качество кисломолочного напитка от этого не меняется, разве что вкус у термостатного может быть чуточку насыщеннее. Кстати, вкус зависит еще и от даты выработки продукта. Кефир, независимо от технологии изготовления, набирает остроту и кислинку на протяжении всего срока годности. То есть свежий, буквально с конвейера, кефир будет более мягким, чем недельной давности.

Иногда на дорогом кефире можно встретить надпись «Органический продукт». Производители объясняют это так: при изготовлении использовалось молоко, полученное от коровы, которая питалась свежей травой в экологически чистом районе, а при обработке сырья не использовались никакие химикаты. Но качественной разницы между недорогим продуктом и «органическим» при исследовании не выявлено. Так что решайте сами, стоит переплачивать или нет.

Если на упаковке значится «Кефирный напиток», учтите: жажду он утоляет, но полезными свойствами не обладает.

Испытание кефира

Настоящий кефир изготавливают по ГОСТ 31454. Также ищите на упаковке аббревиатуру-значок СТР: это гарантия, что напиток произведен в соответствии с техническим регламентом на молочные продукты. Самый главный показатель качества – концентрация молочнокислых микроорганизмов. Именно им кефир обязан своими полезными свойствами.

Наличие дрожжей говорит о том, что продукт сквашен закваской на грибках, а не с помощью современных концентратов.

Упаковка кефира

Упаковка помогает сохранять полезные свойства кефира. Хотите сэкономить – берите в мягком полиэтиленовом пакете. Он хорошо защищает от света и кислорода. Правда, напиток в нем хранится недолго – всего 10 дней. Дольше – в бутылке или коробке: способствует сохранности специальный пластик и многослойный защитный материал, они не дадут продукту испортиться до двух недель. Есть кефир и в стекле, но такая тара сильно сказывается на цене.

При выборе обращайте внимание на объем продукта. Производители порой играют на том, что мы ставим знак равенства между массой и объемом, поскольку со школьных времен помним: литр воды весит килограмм. Но большинство кисломолочных продуктов тяжелее воды! К примеру, если на упаковке кефира написано 900 г, то вы приобретете не 900 мл, а 873 мл. Мелочь, но не неприятно! А для производителя – существенная выгода.

Любую вскрытую упаковку надо хранить в холодильнике не больше 2-х дней.

Проверка качества кефира

Есть простой тест, который поможет определить, хороший ли товар вы купили. Налейте кефир в стакан, сделайте несколько больших глотков. Если на стенках останутся «бороздки», а на губах «усы» – значит, напиток плотный и однородный, как и нужно.

Хороший кефир должен иметь характерный, кисломолочный запах и вкус (ни в коем случае не прогорклый и не прокисший!). Цвет – белый, консистенция должна напоминать жидкую сметану. Могут встречаться сгустки (но не комочки), которые при взбалтывании легко разбиваются.

Если напиток расслаивается, выделяется прозрачная, слегка зеленоватая жидкость (сыворотка) – это свидетельствует о том, что кефир имеет очень высокую кислотность. От его употребления стоит отказаться. Скорее всего, продукт залежался на прилавке.

Налейте кефир в стакан и слегка взболтайте: свежий напиток не должен сильно пениться! Если же он напоминает газировку, а срок годности еще не истек, то либо продукт неправильно хранили, либо на предприятии не уследили за температурой – и продукт слишком быстро сквасился. Используйте такой кефир для приготовления, к примеру, оладий.

А вот понять, присутствуют ли в продукте загустители, поможет обычная вода. Просто добавьте в нее кефир: если в продукте есть соевая мука или крахмал, которые используют для придания нужной консистенции, то они превратятся в хлопья.

Мне нравится11Не нравится1

Роскачество определило три лучшие марки кефира :: Общество :: РБК

Организация подвела итоги исследования рынка кефира. Все исследованные марки в целом безопасны для потребителя, однако их качество варьируется

Фото: Роман Пименов / Интерпресс / ТАСС

Роскачество провело исследование 11 торговых марок кефира из различных регионов России. Об этом говорится в сообщении организации, поступившем в РБК.

Кефир тестировался по 35 параметрам качества и безопасности. В частности, продукция проверялась на наличие бактерий кишечной палочки, золотистого стафилококка, плесени, тяжелых металлов и антибиотиков. Ни к одному из образцов по этим критериям не возникло значимых претензий.

Организация проверила продукцию и на соответствие критериям качества. Наиболее высококачественными марками были названы «Молочная благодать» (Свердловская область), «Ярмолпрод» (Ярославская область) и «Свитлогорье» (Чувашия).

В четырех случаях была обнаружена фальсификация сырья, из которого изготовляется кефир. «Кефир, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом. По законодательству ни при производстве кефира, ни при производстве кефирного продукта нельзя менять состав молока. Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации», — пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук Елена Юрова.

В кефире марки «Пискаревский» было обнаружено несоответствие заявленному уровню жирности: вместо указанных 2,5% в реальности продукт содержит 2,2%.

Какой кефир полезен для здоровья? Экспертиза «АиФ» | Продукты и напитки | Кухня

 

Каждый с детства помнит: кефир — это полезно. А благодаря рекламе продуктов с приставкой «био» мы усвоили: биокефир полезен вдвойне. Так ли это, «АиФ» выяснил в лаборатории «Молоко» ВНИИ молочной промышленности.

Если верить ГОСТу Р 52093, биокефир действительно самый полезный из всей кисломолочки: это натуральный кефир, сделанный путём сквашивания молока закваской на кефирных грибках, а также дополнительно обогащённый бифидобактериями Bifidobacterium bifidum. Его польза — в молочнокислых бактериях, бифидобактериях и молочных дрожжах (всё это — пробиотики).

Близнецы в бутылках

Но сегодня на полках магазинов обосновались братья-близнецы: биокефир и кефирный биопродукт. При внешней идентичности разница между ними большая: «продукт», хоть и обогащён пробиотиками, может быть приготовлен не на кефирных грибках, а на других кефирных культурах, например молочнокислых бактериях, лактобактериях и дрожжах. Это снижает его пользу для желудка.

Зачастую он имеет в составе немолочные компоненты — кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Могут быть использованы ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, дающие нужную консистенцию, — пектины, камеди, крахмал, — рассказала «АиФ» Елена Юрова, руководитель лаборатории «Молоко». — Информацию об их использовании производители должны указывать в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может».

«Увы, большая часть пробиотической кисломолочной продукции сегодня — именно кефирные продукты, а не классический обогащённый кефир на основе кефирного грибка. Для их приготовления используют современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бакконцентраты (закваски, в основном сухие. — Ред.), — говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». — Их называют «культурами со стоп-эффектом». Производители выбирают их из экономии. Они дешёвые, удобные в производстве, повышают срок годности».

Механизм работы «стоп-заквасок» такой: после того как продукт герметично закупорили крышкой, живые микроорганизмы замирают. Храниться такой напиток может две недели и больше, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирном грибке, имеет срок годности 5-7 дней. А как только вы откроете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро прокисает — выпить его нужно в течение дня.

«В советское время использовать импортную закваску для производства кисломолочной продукции не разрешалось, — говорит Р. Гайдашов. — Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые были держателями настоящих «библиотек» чистых культур. За ними строго следили и не подвергали генетическим и другим изменениям. Сейчас это не контролируют».

Притворились полезными!

На экспертизу в испытательную лабораторию «Молоко» ВНИИ молочной промышленности мы отправили пять образцов: биокефир «Bio Макс», кефир «Бифидок», биокефир «Домик в деревне» и заодно два кисломолочных кефирных биопродукта «Активия» и «Bio Баланс».

Эксперты проверили наличие живых бифидобактерий (их же называют пробиотиками) — они призваны обогатить кишечник, вытеснить патогенную микрофлору, способствуют поддер­жанию иммунитета. Кроме того, узнали, есть ли в бутылках полезные для пищеварения молочнокислые бактерии и дрожжи. Именно наличие дрожжей говорит о том, что кефир сквашен закваской на грибках, а не концентратом со «стоп-эффектом».  Результат удивил всех: некоторые «продукты» оказались не хуже якобы натурального биокефира! (См. таблицу.)

НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ

Так, у кефирного биопродукта «Активия», лидера нашего испытания, с молочнокислыми микроорганизмами оказалось всё нормально. Не обманули и с количеством бифидобактерий. Есть даже дрожжи, как в биокефире, хотя по закону их могло бы не быть. Продукт «Bio Баланс» как кефирный биопродукт обогащён сразу двумя пробиотиками — бифидобактериями и лактобактериями. Но молочнокислых бактерий в нём не хватает. 

Купленный нами биокефир «Домик в деревне» на деле проявил себя лишь как кефирный биопродукт. Экспертиза показала, что количество дрожжей меньше нормы. Кефиром не оказался и «Бифидок». Срок годности у него как у настоящего биокефира — всего 7 суток. Но эксперты установили, что по вкусу, запаху и консистенции эту густую массу с белыми комочками назвать кефиром сложно. Количество бифидобактерий недотягивает даже до кефирного продукта. Необходимых для биокефира молочных дрожжей и вовсе не нашли.

Производитель биокефира «Bio Макс» тоже намудрил с закваской. Количество дрожжей меньше нормы. Именно поэтому его сложно назвать настоящим биокефиром. Получается, продукты просто «притворились» полезными? Увы, так. «Найти настоящий кефир, сделанный по правильной технологии, на прилавках можно, иногда такие образцы встречаются на экспертизах, — уверен Р. Гайдашов. — Не ориентируйтесь на цену. Лучше смотрите на этикетку (на что обратить внимание — см. инфографику) и доверяйте своему вкусу: настоящий кефир слегка «острый» на вкус, с лёгким дрожжевым привкусом и кислинкой».

Как купить полезный напиток, а не «пустышку»

Настоящие кефир и биокефир можно узнать по данным на упаковке:

1. они хранятся не более 7 дней;

2. в их составе обязательно присутствует закваска на кефирных грибках, а ароматизаторы, подсластители, загустители и красители отсутствуют;

3. если вы оставите на сутки открытую бутылку с кефиром в холодильнике, он не прокиснет;

4. на этикетке должно быть указано количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта — не менее 1х107 КОЕ/г. И количество дрожжей — не менее 1х104 КОЕ/г.

Покупатель никогда достоверно не узнает, из какого молочного сырья сделан кефир. Часто используют не первосортное молоко, а обезжиренное, нормализованное или — и того хуже — рекомбинированное (смешанное из сухого молока, сыворотки, молочного жира, воды). Также секретом для нас остаётся, где была произведена используемая в кефире закваска.

Кефир по ГОСТу: самые серьезные советы

Packbel.by изучил, как выбрать «правильный» кефир, и на что обращать внимание в его упаковке.

Кефир – это кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей.

 

В зависимости от молочного сырья его изготавливают из цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или их смесей. По массовой доле жира кефир делится на жирный и нежирный. По требованиям ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия» жирный кефир должен содержать массовую долю жира не менее 0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9 %%. Нежирный кефир изготавливается из обезжиренного молока. Как правило, на прилавках торговых сетей мы видим кефир жирностью 1%, 2,5% и 3,2%.

От других кисломолочных продуктов (йогурта, ряженки, сметаны) кефир отличается технологией производства. 

Технология приготовления кефира включает такие операции:

1. Нормализация молока по жиру, очистка.
2. Пастеризация (тепловая обработка) при температуре 85-87 ⁰С с выдержкой 5-10 минут или при температуре 90-92 ⁰С с выдержкой 2-3 минуты.
3. Гомогенизация (молоко пропускают через установку «гомогенизатор», где происходит дробление жировых шариков, чтобы избежать отстоя жира при хранении).
4. Охлаждение до температуры сквашивания (22-25 ⁰C).
5. Внесение закваски, сквашивание.
6. Охлаждение до 10-12⁰С и созревание в течение 12-16 часов. 
7. Доохлаждение до 4-6 ⁰С.

Свежий качественный натуральный кефир имеет запах молочного продукта. Если кефир отдает кислотой или каким-либо неприятным запахом, значит, он уже забродил. У настоящего кефира должен быть слегка острый вкус, отдающий слегка уловимой кислинкой. Допускается дрожжевой привкус. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта. Также не должен отдавать кефир и горчинкой. Также у кефира не должен быть сладковатый привкус или какое-либо послевкусие.

У кефира должна быть однородная консистенция с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Наличие на поверхности кефира сыворотки, а в самом продукте – хлопьев или комочков говорит о том, что он уже начал портиться или забродил. Такой кефир не годен к употреблению.

Для продукта, произведенного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне «от … до …» в процентах с дополнительной отчетливо видимой маркировкой для каждой партии конкретного значения массовой доли жира любым удобным способом. Для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира. Также для продукта, произведенного из цельного молока, допускается указывать пищевую и энергетическую ценность в диапазоне «от … до …» в процентах или граммах и в джоулях или калориях. Поэтому при выборе кефира прежде всего стоит изучить его упаковку и этикетку. Упаковка ни в коем случае не должна быть вздутой, открытой или липкой. На ней не должно быть никаких подтеков. На этикете должен быть написан состав кефира с указанием массовой доли жирности и количества содержащихся в нем белков, грибков, дрожжей и бифидобактерий. Внешний вид упаковки на сохранение полезных свойств не влияет. 

В некоторых видах кефирных продуктов могут использоваться технологические добавки, например, стабилизирующие консистенцию. От производителей требуют в обязательном порядке печатать на упаковке данную информацию о продукте. Поэтому наличие добавок будет указано. Настоящий кефир  имеет срок годности не больше 14 дней. 

В магазинах чаще встречаются 1,5%-ный и 3,2%-ный кефир, в последнее время на прилавках можно встретить 3,6%-ный. Необходимая массовая доля жира достигается путем нормализации продукта. Чтобы получить требуемую жирность, к молоку добавляют сливки или молоко обезжиренное, получаемые путем сепарирования (разделение цельного молока на обезжиренное и сливки). Например, если жирность поступившего молока составляет 3,5%, а необходимо получить продукт с массовой долей жира 3,2%, то часть молока сепарируют, получают сливки, которые направляют для дальнейшей переработки, и обезжиренное молоко, которое добавляют к молоку с жирностью 3,5%, тем самым, снижая его жирность.  

 

На упаковках нередко встречаются надписи «биокефир», «бифидокефир», «продукт кефирный», что они обозначают?

Био-кефир – это тот же кефир, но с добавлением живых клеток бифидобактерий и/или штаммов других пробиотических микроорганизмов. В таком продукте содержание пробиотических микроорганизмов в конце срока годности должно быть не менее 10⁶ КОЕ в 1 г продукта.

Бифидокефир – продукт, в который наряду с закваской, приготовленной на кефирных грибках, вносятся бифидобактерии.

То есть термин «био» шире, так как к пробиотическим микроорганизмам относят не только бифидобактерии, но и молочнокислые палочки, а также пропионовокислые бактерии.

Кефирный продукт вырабатывают по технологии кефира, однако это может быть термически обработанный продукт или продукт, при производстве которого используют технологические добавки (стабилизатор), либо сухую закваску.

Какой же кефир самый полезный?

Так нельзя сказать: что лучше, что хуже. Молочные продукты в принципе полезны для человека. А кисломолочные продукты имеют повышенную усвояемость, то есть белки поступают в организм в более доступной для усвоения форме. Кроме того, в кисломолочных продуктах накапливаются необходимые человеку витамины, ряд из которых синтезируется.

Сейчас в продаже появились молочные продукты, обогащенные витаминами, минеральными элементами (йод и кальций), лактулозой. На них тоже стоит обратить внимание, поскольку при постоянном употреблении они оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Правда ли, что обезжиренный кефир теряет все полезные свойства?

Обезжиренный кефир лишен только тех полезных качеств, которые продукту придает молочный жир. В молочном жире содержатся незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые не синтезируются в организме. В нем также присутствуют фосфолипиды и жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К). Кроме того, он лучше всего усваивается организмом по сравнению с другими жирами. В обезжиренном кефире меньше калорий, но при этом сохраняются все биологически ценные вещества молока. Такие данные приводит Институт мясо-молочной промышленности Беларуси.

Чем отличается детский кефир от обычного?

При производстве кефира для детского питания к сырью предъявляют повышенные требования: оно должно быть не ниже высшего сорта. Выработка детского кефира осуществляется на отдельном оборудовании, с соблюдением более высоких параметров тепловой обработки молока, чтобы дополнительно обеспечить безопасность продукта.

Какие кисломолочные продукты можно назвать «родственниками» кефира из-за схожести по составу и свойствам?

На кефир отчасти похожи кумыс и айран. При их производстве также протекает смешанный тип брожения: молочнокислый и спиртовой. Кумыс получают внесением заквасочных микроорганизмов болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек, дрожжей, а айран – термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской палочки и дрожжей.

Но по свойствам все эти продукты различны. В частности, кумыс вырабатывается из кобыльего молока и традиционно используется как лечебный продукт, поскольку в нем присутствуют противотуберкулезные антибиотические вещества, выделяемые микроорганизмами закваски. Поэтому кефир и айран этому продукту значительно уступают. При производстве айрана после сквашивания может добавляться вода. Это предусмотрено технологией.

В какие упаковки чаще всего разливают кефир? Это:

• Пакет с гребешком.
• ПЭТ/стеклянная бутылка.
• Пластиковый стаканчик.
• Пакет «Подушка»

 

Состав и срок годности натурального кефира по ГОСТу Мое право

Молочные продукты являются основой правильного питания, благотворным образом влияющей на здоровье человека, в частности на работу пищеварительной системы и обменные процессы.

Молочные продукты одинаково необходимы, как детям, так и взрослым, подходят для диеты и восстановительного питания, обеспечивают организм микроэлементами, витаминами В2, В12, А, в особенности, значимую роль занимают кефир и творог.

Но как выбрать кефир правильно и разобраться в том широчайшем ассортименте товаров, который представлен на современном рынке?

Каким должен быть настоящий, натуральный продукт?

Сегодня, останавливаясь у полок с огромным числом всевозможных вариантов кефира, сложно сделать правильный выбор. Кажется, что все варианты одинаково хороши, но это не так.

Среди этого изобилия есть натуральные кефиры, а есть псевдокефиры, которые не приносят никакой пользы.

Сделать правильный выбор поможет знание простых правил:

1. Первое, на что нужно смотреть – это срок годности. У натурального кефира срок годности не может превышать десяти дней. Если на упаковке указано, что продукт годен в течение месяца и более, то нет сомнений, что он изготовлен из искусственных эмульгаторов и с натуральным продуктом, который должен состоять из закваски живых бактерий, ничего общего не имеет.
2. Кефир должен всегда оставаться однородным по консистенции.Если при взбалтывании напиток разделяется на хлопья и сыворотку, то это говорит о плохом качестве продукта, либо о том, что он просрочен.

   В любом случае, пить такой кефир категорически нельзя.

3. Цвет продукта должен быть только белым и, ни в коем случае, не желтым.Наличие желтого оттенка говорит о плохом качестве или о том, что истек срок годности, наличие других оттенков означает, что в продукт добавлены красители, что всегда не самый лучший вариант для здоровья.
4. Натуральный кефир не должен обладать резким запахом. Если таковое наблюдается, то значит, продукт не допустим для потребления. Также хороший, качественный кефир не должен горчить и, тем более, обладать сладковатым привкусом. Натуральный напиток должен быть немного с кислинкой.
5. При покупке важно обратить внимание и на этикетку. На этикетке в обязательном порядке должна быть указана подробная информация не только о сроке годности, но и состав, а также наименование изготовителя. Также должно быть указание содержания кисломолочных бактерий на грамм напитка и доля жирности. Если хотя бы одного из перечисленных пунктов не обозначено на этикетке, то это должно наводить на серьезные подозрения, и такой продукт лучше не покупать.

О составе

А теперь несколько подробнее о составе. Выбирая кефир, очень важно обратить свое внимание на состав, который в обязательном порядке должен указываться на упаковке.

В идеале, состав должен включать в себя пастеризованное молоко и закваску живых бактерий.

Также в составе могут числиться кисломолочные дрожи и бифидобактерии, в таком случае кефир называется биокефир и особенно полезен для желудочно-кишечного тракта, он даже прописывается людям в после операционный период для восстановления и не вреден для людей с аллергической реакцией на молочные продукты.

А вот наличие всевозможных фруктовых добавок ни о чем хорошем сказать не может. На самом деле, роль фруктовых добавок выполняют консерванты и красители, которые сводят на нет пользу продукта, и превращают кефир в кефирный напиток.

Также в составе кисломолочных продуктов могут встречаться такие добавки, как восстановленное молоко и пальмовое масло.

Восстановленное молоко – это смесь из порошка сухого молока (соевого) и воды, что, конечно, не говорит о натуральности.

О вреде пальмового масла сегодня можно услышать из разных источников.

Качество кисломолочного продукта напрямую зависит от уровня содержания белка. Самое правильное соотношение – это 3-5 процента белка на любой процент жирности. Но такой процент, к сожалению, сегодня встречается не часто.

Также стоит отметить, что польза кефира во многом зависит и от жирности. Жирность 3.2 позволяет совместить помимо органических кислот, жиров, белков и углеводов еще и витамины: бета-каротин, РР, В1, А, В2 и знаменитый свой антиоксидантным действием витамин С. Калорийность 3.2 составляет 56 ккал., в сравнении, однопроцентный кефир содержит только 28 калорий, но зато 3.2 более полезен для здоровья.

Кроме того, кефир подразделяется на виды не только по жирности, но и по консистенции. Плотный и жидкий напитки могут не различаться по химическому составу, но различаются по технологии приготовления. Для того, чтобы в итоге получился плотный состав, сквашивание происходит в бутылках, а чтобы жидкий – в специальных емкостях, а затем уже происходит розлив по бутылкам.

Что собой представляет собой состав кефира, мы рассмотрели, но вопрос химического состава кефира требует более полного, подробного изучения.

Химический

Натуральный кефир 2.5 процента жирности (250 г) имеет следующий химический состав: жиров содержится 5 г, белков 2.9 г, углеводов – 4 г, что составляет в общем счете 53 ккал.

Кроме того, в таком продукте содержится около 90 г воды, 7-8 мг холестерина, 1-1.5 г насыщенных кислот, 4 г сахара, около 0.7 г золы, 120 мг кальция, 01 мг железа, 14 мг магния, 90-93 мг фосфора, 140-150 мг калия, необходимого для нормальной работы сердечнососудистой системы, 50 мг натрия.

Из витаминов в 2.5 кефире находится рибофлавин, или В2, в расчете 0.2 мг на 100 г продукта, ниацин, или В3 0.1 мг, витамин А 22 мкг, бета-каротин 10 мкг, ретинол 20 мкг.

Натуральный кефир 3.2 процента жирности (250 г) имеет следующий химический состав: жиры – 3.2 г, белков 7-8 г, углеводов – 10 г, что составляет в общем счете 147 ккал. Вода составляет 220 г.

Кроме того, здесь содержится: холестерин, 22-21 мг, около 5 г насыщенных кислот, 1.7-2 г золы, около десяти грамм сахара.

Также содержатся калий, кальций, железо и перечисленные в 2.5 элементы и витамины.

В однопроцентном нежирном кефире содержание витаминов и микроэлементов очень мизерное, почти приравненное к нулю, но зато калорийность продукта составляет не более 40 ккал на 250 г.

      

Советы по хранению

Согласно ГОСТа срок годности натурального кефира равен семи суток (в герметичной упаковке). Употреблять в пищу просроченный кефир не допустимо. Также очень важно соблюдать указанный на упаковке температурный режим. Как правило, температурный режим варьируется от 0 до 5 градусов по Цельсию.

Хранить кефир в открытой упаковке можно не более трех суток, в холодильнике. Исключение составляет кефирный продукт с содержанием красителей, ароматизаторов и консервантов, он хранится дольше, но не имеет никакой пользы для организма.

Сравнительный анализ известных брендов кисломолочных продуктов

Теперь, узнав, каким должен быть идеальный кефир, давайте сравним несколько брендов, которые можно увидеть в каждом продуктовом магазине. Для сравнения возьмем: Домик в деревне, Агуша, Простоквашино, Нестле, Пискаревский, Вкусный день, Тёма.

Сегодня большой популярностью пользуются молочные продукты изготовителя «Домик в деревне». Кефир имеет следующий состав: молоко нормализованное, молоко восстановленное, закваска. Срок годности 15 дней.

Молочные продукты Агуша предназначены для детей с восьми месяцев. Как гласит реклама, кефиры и творожки Агуша способствуют росту и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Состав кефира Агуша включает в себя цельное молоко, обезжиренное молоко и закваска на кефирных грибах. Срок годности 9 дней.

Кефиры компании «Простоквашино» состоят из цельного молока, обезжиреннего молока, закваски.

Срок годности 14 дней.

Как видно наиболее натуральным является кефир Агуша, потому как срок годности его из приведенного перечня минимальный, хотя, если учитывать, что у натурального продукта средний срок годности варьируется от 5 до 7 дней.

Также стоит упомянуть, что присутствие в составе восстановленного молока говорит о наличие соевого порошка, потому как восстановленное молоко – это не натуральное молоко, а смесь из сухого молока и воды.

Детские творожки

А теперь поговорим о творожках, которые, как правило, покупаются детям. Чаще всего покупаются творожки швейцарской компании «Нестле».

Творожки, предназначенные для детского питания состоят из: творога, крахмала, сахара, сливок, растительного масла, лактозы, загустителя: подкислителя и гуаровой камеди, дифосфата железа, молочной кислоты и сульфата цинка. Кроме того, присутствуют фруктовые добавки. Срок годности 1 месяц.

Популярны сегодня и творожки Тема. Они имеют более простой состав: нормализированное молоко и закваска. Срок годности 12 суток в герметичной упаковке и не более 12 часов в открытой упаковке.

Точно такой же состав, как у Темы, имеет творог «Вкусный день»: нормализованное молоко, закваска. Но срок годности меньше, уже 10 суток.

Зернистый творог «Пискаревский», который долгие годы считался лучшим, имеет следующий состав: творожное зерно, соль, сливки, пальмовое масло. Срок годности 5 суток.

Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что «Пискаревский творог», несмотря на краткосрочность, имеет недопустимый для состава элемент, пальмовое масло. Творожки «Нестле» тоже не могут порадовать натуральностью, а вот «Вкусный день» и «Тема», напротив, вполне натуральны.

Итоги

И два слова в заключение.

Молочные продукты оказывают неимоверную пользу для организма, но только в том случае, когда их состав отвечает основным требованиям, если продукты натуральны, а не состоят из консервантов и красителей.

Мы провели комплексное исследование крупнейших брендов изготовителей кисломолочных продуктов, рассмотрели основные вопросы, касающиеся качества продуктов.

Теперь, встав перед выбором, вы знаете, какими правилами нужно руководствоваться при покупке кефира или творога. Желаем удачной покупки и крепкого здоровья.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94

Это быстро и бесплатно!

Как проверить кефир на натуральность и наличие крахмала

Чтобы продукты питания были полезны для здоровья, они, как правило, должны быть сделаны без использования «химии». Предлагаем проверить кефир на натуральность с помощью йода и кефирных усов.

Домашний тест

Попробуйте смешать 500 мл воды и 10 г крахмала. Нагреть жидкость на огне, а после остывания добавить 100 мл качественного кефира. Вы получите кефирный напиток, который по вкусу не отличается от натурального. Именно так сегодня производят продукт 50% компаний. Получается дешево, но малополезно.

Фальсификат встречается и среди дорогих марок, как это ни прискорбно. Благо, определить наличие крахмала в кефире достаточно просто. Самый доступный тест, который можно провести в домашних условиях, – с помощью йода.

Как проверить кефир на натуральность:

1. Наливаем кефир в стакан.
   
2. Добавляем 0,5–1 ч. ложку йода.
   
3. Слегка помешиваем.
   
4. Ждем реакцию 3–5 минут.
   

Если в напитке содержится крахмал, он вступит в реакцию с йодом. Темно-оранжевый цвет поменяется на зеленый, сине-зеленый или фиолетовый. Вот как это выглядит:

Кефирные «усы» – показатель натуральности

Выпить натуральный кефир без появления «усов» над верхней губой практически невозможно. Он отличается густотой и насыщенностью. В то время как заменитель – разбавленный.

Натуральный кисломолочный продукт:

• густой и однородный, без комочков;
• молочно-белый с легким кремовым оттенком;
• имеет сбалансированный вкус: не сладкий, не горький, в меру кислый.

Внимание на состав

Натуральный кефир изготавливается из молока и уникального набора грибков и бактерий. Иными словами – это «живой» напиток, состоящий из культуры микроорганизмов – пробиотиков. Они соединяются и взаимодействуют между собой. В результате напиток становится целебным, оказывает иммуностимулирующее, успокаивающее и легкое мочегонное действие.

Состав натурального кефира: молоко, закваска на кефирных грибках.

Некоторые производители дополнительно указывают содержание молочнокислых микроорганизмов и дрожжей – не меньше 1х10 в 7-й степени первых и не меньше 1х10 в 4-й степени КОЕ/г вторых.

Если в продукт добавлены загустители (крахмал, Е 1442) или закваска отдельно от грибков, это уже кефирный напиток. Честные производители так и пишут – «кефирный продукт». А некоторые пытаются схитрить и употребляют слово «кефирчик». Так или иначе, кефирный напиток делают из порошка. Несложно догадаться, что пользы в нем мало.

Показателем ненатуральности кефира является и сниженное содержание белка. 3% – это установленная норма. Если указано 2,8% белка, это значит, что продукт разбавляли.

Внимание на срок годности

Кефир – это живой организм. Он развивается. Благодаря деятельности дрожжей с каждым днем кислотность напитка повышается, молочный сахар сбраживается, начинают размножаться патогенные микроорганизмы. Если ингредиенты натуральные, продукт пропадает достаточно быстро.

Короткий срок хранения (около 10 дней) – показатель хорошего качества кефира и его натуральности.

Какой кефир самый полезный?

Самый полезный – свежеприготовленный натуральный кефир средней жирности. Молочные жиры считаются самыми ценными по своим пищевым и биологическим свойствам. Они содержат около 100 жирных кислот, витамины А, D, Е. В обезжиренном продукте нет такого количества полезных веществ. Пить напиток лучше в первые дни после приготовления, когда в нем сконцентрировано максимальное количество кисломолочных бактерий, положительно влияющих на пищеварение и микрофлору кишечника.

Что происходит с кефиром в конце срока годности?

Колонии полезных бактерий погибают, начинает вырабатываться углекислота и разрушаться белки. Молочный сахар преобразуется в спирт (до 1%). Напиток становится сильно кислым, острым, пощипывает язык. Если его выпить, возможны нарушения стула, вздутие живота, метеоризм, реже — отравление.

Свежий, натуральный, правильно приготовленный кефир – залог здоровья. Для того чтобы выбрать действительно качественный продукт, нужно разбираться в составе. Дополнительно можно провести в домашних условиях йодовый тест и посмотреть, оставит ли напиток на верхней губе белую полоску. Наличие «усов» – весомый аргумент в его пользу!

9 лучших кефиров для кишечника, богатых пробиотиками

Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белка. Хотя он вполне сравним с его кузеном, похожим на заварной крем, йогуртом, большинство кефиров наполнено по крайней мере 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем, а также твердым доза вашей дневной нормы сдерживающего болезни кальция.

Более того, кефир содержит повышающие энергию витамины группы B, а также полезный для сердца калий, и оказалось, что он легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — говорит Сара Кошик, MA, RDN, основательница Family. Еда. Фиеста. сообщает нам. Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов. Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите настроить свой кефир по своему вкусу, добавив натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.

А если вы хотите, чтобы у вас были под рукой рецепты здорового питания, руководства по покупкам в супермаркете и основные советы по питанию, подпишитесь на новую версию Eat This, Not That! Журнал сейчас! В течение ограниченного времени вы можете сэкономить 50% от стоимости покрытия — нажмите здесь!

1

Maple Hill Organic Whole Milk Kefir, Plain

Maple Hill органический кефир без добавок, цельное молоко

на 1 чашку: 180 калорий, 11 г жира (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% DV кальция

Органический кефир из цельного молока от Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам.В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень сжигающих жир омега-3 и CLA, чем обычное молоко.

2

Lifeway BioKefir, Vanilla

Lifeway biokefir vanilla

на флакон (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка , 15% DV кальция

История продолжается

Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный шот объемом 3,5 унции содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара.Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы побороть тягу к полуденным пончикам.

3

Редвуд Хилл Фарм Плейн Кефир

Редвуд Хилл Фарм простой культивированный кефир из козьего молока

на 1 стакан: 140 калорий, 8 г жира (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки , 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Удостоенный наград кефир Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того, что козье молоко более легко усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, что дает вам еще одну причину для того, чтобы полить этот сбор на чашку мюсли.

4

Lifeway Helios Greek Kefir

Lifeway Helios оригинальный греческий кефир

на 1 чашку: 120 калорий, 0 г жира, 120 мг натрия, 14 г углеводов (2 г клетчатки, 12 г сахара), 16 г белка; 30% суточной нормы кальция

Завершите тренировку чашкой обезжиренного греческого кефира от Lifeway.Он наполнен семью пробиотическими культурами, а также впечатляющими 16 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Хотя насладиться этим ферментированным напитком на завтрак несложно, вы также можете использовать его в качестве низкокалорийного и богатого питательными веществами заменителя пахты в выпечке.

5

Green Valley Creamery Organic Lowfat Kefir, Plain

Green Valley Organics безлактозный кефир с низким содержанием жира

на 1 чашку: 130 калорий, 2,5 г жира (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов ( 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием.Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и пробиотиков.

6

Lifeway Perfect12 Kefir, Key Lime Pie

Lifeway perfect12 Key Lime pie kefir

на 1 чашку: 110 калорий, 2 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки , 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

С этим острым, но сладким кефиром вы можете съесть свой торт — э-э, пирог — и съесть его тоже. Lifeway вводит свою пробиотическую смесь с натуральным вкусом лайма и низкокалорийной стевией для приятного вкуса без добавления сахара, увеличивающего талию.

7

Evolve Plain Kefir

Evolve простой пробиотический смузи с низким содержанием жира, кефир

на 1 чашку: 110 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара. ), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Кремообразный кефир Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые помогают поддерживать чистоту кожи и состояние кишечника. Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40% вашей дневной нормы наращивания костей. кальций.

8

Валлаби Органический обезжиренный австралийский кефир, простой

Валлаби простой органический австралийский кефир

на 1 чашку: 90 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% DV кальция

Ванны Валлаби в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с использованием органического молока, которое придает кисломолочному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости. Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана для сбалансированного завтрака.

9

Lifeway Lowfat Kefir, Plain

Lifeway low-fat kefir plain

на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара) , 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горстью фруктов и листовой зелени, и извлеките пользу из 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам вашей дневной нормы костный кальций. Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете свободно добавлять его в любой из наших 23 лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

10 лучших кефирных напитков, которые можно купить в ближайшем продуктовом магазине

Кефир, наполненный ферментами, витаминами, минералами и полезными бактериями, представляет собой кисломолочный напиток или напиток на водной основе с терпким, освежающим и игристым вкусом. А когда дело доходит до пользы кефира, пробиотиков , и поддержки здоровья кишечника — это обычное дело.

Мы обыскали наши местные продуктовые магазины, чтобы найти самые питательные (и самые вкусные) кефиры для каждой диеты.Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими отзывами о кефире ниже!

1. Lifeway Kefir. Один из наиболее широко доступных молочных кефиров, Lifeway Foods , предлагает огромное разнообразие пробиотических напитков с кефиром. От органического кефира из цельного молока с несколькими вариантами вкуса до обезжиренных, обезжиренных, сезонных и с повышенным содержанием белка версий — вы найдете свой кусочек рая с этими острыми терпкими кефирами. Ваши дети будут в восторге от ProBugs, вкусного кефира для молодежи, и не забывайте о замороженном кефирном мороженом в качестве декадентского десерта!

Как на вкус? Нежный и сливочный, этот кефир слегка терпкий с очень тонким клубничным послевкусием.

2. Сырьевая фабрика «Мэйпл Хилл». Кефир из Maple Hill Creamery производится из цельного молока коров, выращенных на 100% травой, в результате чего получается богатый питательными веществами полезный для кишечника напиток с высоким содержанием незаменимых жирных кислот омега-3. Гладкие и «не слишком сладкие» кефиры Maple Hill обладают натуральной подслащенностью и доступны с простым, кленовым, клубничным и ванильным вкусами.

Как на вкус? Верный своему «не слишком сладкому» заявлению, этот ванильный кефир идеален, когда вы не хотите подавлять другие вкусы, например, смешанный с гранолой или как питательная добавка к выпечке.

3. Валлаби Органик. Возможно, вы уже знакомы с йогуртом компании под маркой кенгуру, но Wallaby теперь также производит обезжиренный кефир с органическим молоком с пастбищных ферм. Используя 12 живых и активных кефирных культур, вам никогда не надоест шесть восхитительных вкусов: простой, черничный, манго, малиновый, клубничный и ванильный.

Как на вкус? Персиково-сладкий! В этом кефире нет ничего терпкого; супер толстый и персиковый по текстуре (любимец малышей!).

4. Green Valley Organics. Для людей с непереносимостью лактозы Green Valley Organics производит органический кефир без лактозы, который легче усваивается. Обезжиренные вкусы включают простые и аппетитные фруктовые и овощные комбинации, такие как зеленая яблочная капуста или клубнично-банановая капуста, и вы также можете насладиться богатым разнообразием цельного молока, идеально подходящим для приготовления и выпечки или в качестве замены сметаны.

Как на вкус? Гладкая и густая консистенция, напоминающая смузи, с тропическим оттенком.Любите добавленные ароматы граната и асаи, чтобы смешать типичную клубнику.

5. Фермы Редвуд Хилл. Если у вас проблемы с перевариванием коровьего молока, кефир из козьего молока от Redwood Hill Farms может быть именно тем, что нужно вашему кишечнику, чтобы воспользоваться всеми преимуществами кефира. Этот ароматный кефир, богатый пробиотиками и доступный в простом и черничном гранатовом вкусе асаи, содержит 11 живых и активных культур и не содержит искусственных ингредиентов или консервантов.

Как на вкус? Если вы любите козье молоко, этот кефир для вас! Более густой, чем другие кефиры, этот пикантный напиток по консистенции напоминает йогурт и обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с чем угодно.

6. Nancy’s. Органический кефир с низким содержанием жира от Springfield Creamery, Nancy’s Kefir содержит миллиарды живых пробиотиков и естественно подслащен органической агавой. Вкус простой, ежевики, малины, черники, клубники и персика ждут вас как в 8 унциях (идеально подходит для перекусов на ходу), так и в 32 унциях.

Как на вкус? Густой, сытный, сливочный, наполненный настоящей ежевикой, этот кефир с начинкой на вкус как вкусный десерт.

7. Siggi’s. Питьевой йогурт в шведском стиле под названием filmjölk. Продукт Siggi похож на кефир, но использует различные пробиотические культуры и имеет мягкий и слегка кислый вкус. Siggi’s состоит всего из пяти простых ингредиентов и без искусственных подсластителей. Он выпускается как в обезжиренном, так и в цельножировом вариантах с пятью восхитительными вкусами.

Как на вкус? Очень мягкий ванильный вкус, слегка терпкий, более жидкий по консистенции.Будет отличной основой для смузи!

8. Питьевой кешьюгурт проекта Forager Project. Для получения удивительно вкусного лакомства без молока, Forager делает сливочный и гладкий напиток из кешью, ферментированный кефирными культурами. Этот органический нетрадиционный кефир, доступный со вкусом простой, дикой черники и клубники, заставит вас возвращаться снова и снова.

Как на вкус? Освежающий и полный кремовой консистенции кешью, это был один из самых питьевых (и утоляющих жажду) кефиров в этой связке.

9. KeVita. Если молоко не входит в ваш рацион, кефирная вода — идеальный освежающий способ насладиться полезными пробиотиками. К счастью, KeVita производит органический веганский газированный пробиотический напиток без глютена с четырьмя штаммами живых пробиотиков с двенадцатью различными вкусами (Mojita Lime Mint Coconut, вот и мы!).

Как на вкус? Идеальный безалкогольный коктейль для здоровья кишечника! Безумно освежающий и тропический с нужным количеством пузырьков.

10. Кефир из кокосовой воды своими руками. Сама по себе кокосовая вода невероятно питательна, богата электролитами, витаминами и минералами, которые делают ее идеальным выбором для подзарядки в жаркий день, но ферментация ее полезными бактериями делает ее настоящим супергероем здоровья кишечника. Для этого простого рецепта DIY все, что вам нужно, это кокосовая вода, сахар (по желанию) и крупинки водяного кефира для шипучего, острого угощения, которое понравится всей семье!

Благодаря содержанию пробиотиков, ферментированные продукты и напитки, такие как кефир, чайный гриб и квашеная капуста, являются идеальным дополнением к здоровой жизни кишечника , которая направлена ​​на питание вашего микробиома.И чтобы убедиться, что ваш кишечник изобилует всеми полезными бактериями, необходимыми для полноценной поддержки вашего здоровья, также включайте ежедневную высококачественную пробиотическую добавку , такую ​​как Hyperbiotics PRO-15 , которая обеспечивает доставку по времени, чтобы гарантировать, что Мощная доза живых организмов проникает глубоко в кишечник, где они вам нужны больше всего!

___________________________________________________________________________________________

Эмили Кортни — писатель и редактор в Hyperbiotics и мама двух веселых и активных мальчиков.Эмили увлечена естественным здоровьем и помогает другим узнать о силе пробиотиков для крепкого здоровья! Чтобы узнать больше о том, как получить пользу от пробиотиков и вести здоровый образ жизни, обязательно подпишитесь на нашу новостную рассылку .

Этот раздел здорового образа жизни на веб-сайте Hyperbiotics предназначен исключительно для информационных целей, и любые комментарии, утверждения и статьи не были оценены FDA и не предназначены для создания связи между продуктами Hyperbiotics и возможными утверждениями, сделанными в ходе представленных исследований. или для диагностики, лечения, предотвращения или лечения любого заболевания.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любого медицинского или связанного со здоровьем диагноза или вариантов лечения. Этот веб-сайт содержит общую информацию о диете, здоровье и питании. Никакая информация не является советом и не должна толковаться как имеющая отношение к каким-либо предполагаемым медицинским преимуществам и продуктам гипербиотики, и не должна рассматриваться или рассматриваться как замена совета медицинского работника. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

10 лучших напитков, полезных для кишечника — от кефира до чайного гриба | Независимый

Здоровье кишечника имеет важное значение для вашего общего благополучия. Наука говорит нам, что целью не только здоровья пищеварительной системы, но и нашего общего физического и психического здоровья является обильный и разнообразный микробиом — кишечник, наполненный большим количеством и разнообразием «дружественных бактерий».

Как лучше всего этого добиться? «Избегайте обработанных и сладких продуктов и ешьте разнообразную, цельную пищу, богатую растительной пищей, чтобы накормить эти микробы», — говорит Тим ​​Спектор, профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона и автор книги «Миф о диете: настоящая наука позади». Что мы едим (W&N, 8 фунтов стерлингов.99).

Подробнее

Еще одна полезная тактика? Пейте кисломолочные напитки, которые доставляют в кишечник живые бактерии (пробиотики). И, к счастью, рынок растет вместе с ними, делая такие продукты, как кефир, чайный гриб и другие бактериальные напитки, все более доступными и особенно вкусными.

Мы рассмотрели самые впечатляющие напитки, оценив каждый по вкусу, натуральным ингредиентам и цене.

Хотя может показаться заманчивым взглянуть на количество и разнообразие бактерий, содержащихся в каждой заявке, профессор Спектор подчеркивает, что это не всегда главное.«Просто ищите миллиарды, а не миллионы колониеобразующих единиц (КОЕ) на этикетке, чтобы максимально увеличить количество, попадающее в кишечник», — предлагает он.

«Микробиом каждого человека уникален, как отпечаток пальца, поэтому мы пока не можем обещать, что определенные штаммы улучшат ваш. Лучший совет — смешивать напитки, которые у вас есть, для максимального разнообразия. Ферментированные продукты делают свою работу, проходя через вас, поэтому не переедайте часто, а не изредка ».

Комбуча

Комбуча создается, когда зеленый чай и сахар ферментируются с использованием Scoby (симбиотическая культура бактерий и дрожжей).В результате получается газированный напиток с очень слабым содержанием алкоголя (обычно менее 0,5 процента), и хотя часть сахара остается, большая часть потребляется бактериями, которые могут быть видны в напитках в виде тягучих «кусочков» — совершенно безопасно и, действительно, желательно потреблять.

Большинство продуктов содержат от 2 до 4 г сахара на 100 мл, по сравнению с более чем 10 г для сока или колы. Они также будут содержать кофеин.

Комбуча Кат Оригинал: 9,49 фунтов стерлингов за 250 мл, Amazon

Поскольку чайный гриб имеет естественный уксусный вкус, многие бренды добавляют фрукты для второго цикла брожения и получения более сладкого конечного результата.Чайный гриб Kombucha Kat действительно предлагает ароматизированные сорта (в настоящее время — черника и имбирь), но мы думаем, что он добился успеха, когда дело доходит до оригинала.

Непастеризованный, сертифицированный веганский и органический, он имеет красиво свежий, тонкий привкус с оттенком яблока и легким шипением. Он понравится как функциональный эликсир здоровья, безалкогольный напиток для взрослых или просто освежающий безалкогольный напиток.

Пивовары недавно перешли с ручного розлива в алюминиевые банки, чтобы не отставать от спроса, предлагать более выгодную цену и повышенную экологичность.Все еще небольшая компания из Оксфордшира, основанная в 2016 году, она настроена на большие дела.

Купить сейчас

No1 Комбуча из маракуйи и годжи, 1,50 фунта стерлингов за 275 мл, Sainsburys

Последний бренд «буч», появившийся на прилавках магазинов, был разработан бывшей звездой регби Джонни Уилкинсоном, который варил свое собственное пиво на полках магазинов. домой (хотя, предположительно, теперь не обязательно).

Хотя в настоящее время это эксклюзивная продукция Sainsburys, цель бренда — быть «самым вкусным и доступным комбуча на рынке».

Каждый из трех вариантов содержит менее 50 калорий и является непастеризованным, богатым антиоксидантами и веганским, но, как мы отметили, не органическим.

Маракуйя и годжи были выдающимся ароматом, и бренд в целом кажется более шипучим, чем большинство других, поэтому является хорошей заменой газированным напиткам.

Купить сейчас

Captain Kombucha Ginger Lemon, £ 2,99 за 400 мл, Holland & Barret t

Этот органический веганский португальский бренд, по всей видимости, является фаворитом первого списка, этот органический веганский португальский бренд, предположительно, нашел поклонников в Мадонне, Гвинет Пэлтроу и Джастин Бибер.

Мы нашли некоторые ароматы странными, а пластиковая бутылка не понравилась.

Тем не менее, сорт имбирного лимона обладал освежающим привкусом и крепким имбирным пивом — возможно, хороший выбор, если вам не хватает алкоголя, или в качестве дополнения к острой трапезе.

Купить сейчас

Equinox Raspberry & Elderflower Kombucha, 1,80 фунта стерлингов за 275 мл, Waitrose & Partners

Запущенный в 2012 году в Йоркшире, Equinox является одним из крупнейших производителей чайного гриба в Великобритании и обладателем двух наград Вкусовые награды.

Вы можете легко узнать красочный логотип и столь же красочные чайные грибы, которые доступны в пяти вариантах, включая Raspberry & Elderflower.

Несмотря на довольно сильный вкус с явно большим количеством уксуса, чем у некоторых других брендов, это было фаворитом среди наших детских тестеров, которые были счастливы выпить его вместо менее полезных для здоровья вариантов.

Вы можете почувствовать запах малины и почувствовать ее терпкость, в то время как цвет бузины добавляет легкую сладость.

Это также был напиток с наиболее конкурентоспособной ценой в нашем тесте.

Купить сейчас

Кефир

Кефир обычно готовится путем добавления живых кефирных зерен в молоко (хотя существуют немолочные молочные или водные версии) и их ферментации. В результате получается терпкое, свежее, слегка шипучее, густое молоко, которое по вкусу напоминает более крепкую версию натурального йогурта и может содержать в 10 раз больше штаммов бактерий.

Bio-tiful Baked Milk Kefir: 1,99 фунта стерлингов за 250 мл, Planet Organic

Bio-tiful Dairy — крупнейший бренд кефира в Великобритании, и каждая бутылка содержит более 40 штаммов бактерий.

Хотя он имеет шесть натуральных вкусов, Baked — наш лучший выбор в качестве кефира начального уровня для тех, кто привык к кислому вкусу. Как следует из названия, молоко выпекается перед ферментацией, что придает ему мягкий сладкий вкус.

Нет добавленных сахаров и, как и во всех кефирах, большая часть лактозы потребляется в процессе ферментации.

Выпейте его отдельно, добавьте в смузи или используйте в любом месте вместо йогурта или сливок (хорошо в супах и заправках для салатов).

Купить сейчас

Chuckling Goat Live Kefir: от 39,95 фунтов стерлингов за трехнедельный запас (4 x 900 мл), chucklinggoat.co.uk

Если вы серьезно относитесь к пользе кефира для здоровья, разместите заказ у Смеющейся Козы.

Этот кефир из козьего молока описывается производителями как лекарственный препарат и поставляется с четкими инструкциями по постепенному увеличению дозы (от столовой ложки до 170 мл в день), чтобы ваше тело привыкло к огромному количеству содержащихся в нем бактерий.

Он живой и непастеризованный, продолжает брожение в бутылке, производя все больше и больше культур, поэтому открывайте его с особой осторожностью! Считается, что употребление козьего молока, а не коровьего, облегчает пищеварение.

Хихикающая коза появилась после того, как уэльский фермер, занимающийся разведением коз, Шенн Никс Джонс, как сообщается, вылечила своего мужа от почти смертельного приступа MRSA, нанеся кефир своей козы на его раны.

С тех пор она обнаружила положительные эффекты при наружном применении при воспалительных заболеваниях кожи, таких как прыщи, экзема, псориаз и розацеа, а также внутрь при СРК, депрессии и тревоге — и все они подтверждены множеством анекдотических и научных данных.

Рекомендуется трехнедельный курс, и совсем скоро аромат «газированной феты» станет изюминкой вашего утра (если нет, смешайте его с смузи с фруктами).

Купить сейчас

The Collective Mango ‘n’ Turmeric Kefir: 2,50 фунта стерлингов за 500 мл, Ocado

Новозеландская компания The Collective, известная своим ассортиментом роскошных йогуртов, расширилась за счет кефирных напитков, которые могут похвастаться 13 штаммов бактерий и 60 миллиардов культур.

Доступный в трех вариантах вкуса, а также натуральный, больше всего нас впечатлили манго и куркума.Если вы не привыкли к кислому вкусу кефира, манго прекрасно маскирует его, а противовоспалительная куркума не подавляет. Восхитительный смузи, который заставит самых привередливых детей думать об этом полезном для кишечника напитке с низким содержанием сахара.

Хорошо работает даже с фруктами или хлопьями. Кроме того, это хороший источник витаминов В2 и В12, кальция и белка.

Купить сейчас

Другие напитки

WOW Good Bacteria, Orange & Mango: 1 фунт стерлингов.60 на 250 мл, напиток WOW

Это вода с небольшим количеством соков холодного отжима, добавленными для аромата, вместе с одним штаммом ( Bacillus coagulans , как это бывает) 1 миллиарда бактерий. Таким образом, хотя в нем меньше бактерий и меньше разнообразия, чем в ферментированном, это, возможно, более здоровый и низкокалорийный напиток, который можно употреблять на ходу, чем безалкогольный напиток с добавлением сахара.

Если вам не нравится уксус, кислый привкус чайного гриба и кефира — или чистая вода — попробуйте.Это блюдо для всей семьи, так как по вкусу похоже на тыкву.

Он бывает двух вкусов, но больше всего нам пощекотали апельсин и манго.

Купить сейчас

Да здравствует уксус! Клубника, базилик и черный перец: 2,79 фунта стерлингов за 250 мл, soupologie.com

Питьевой уксус может показаться не сразу привлекательным, но терпите. Эти напитки, которые продаются как «совершенно разные напитки», удивят вас — каждый аромат безупречен.

Они сделаны из яблочного уксуса, который, как известно, способствует пищеварению; кокосовый уксус; 1 миллиард живых культур; натуральные фруктовые и овощные ароматизаторы — они очень низкокалорийны (от 17 до 32 ккал). Необычное сочетание клубники, базилика и черного перца заставило нас пощекотать рот.

Если бы вы чувствовали себя менее добродетельным, из него тоже получился бы отличный миксер для коктейлей.

Не самый дешевый напиток в нашем списке, но один из лучших.

Купить сейчас

Los Bros Organic Cola Kombucha: 2 фунта стерлингов.39 за 330 мл, happykombucha.co.uk

Может ли это быть здоровой колой?

Los Bros — это новый австралийский бренд «живой газировки», и его британский филиал был приобретен компанией, ранее известной как Love Kombucha, которая варится небольшими партиями в Беркшире.

Яркая упаковка в стиле ретро, ​​соблазнительный ассортимент вкусов. Эта кола представляет собой не чистое вино, а смесь чайного гриба, сырого яблочного уксуса, ботанических специй и экстрактов цитрусовых.

На вкус как старомодные конфеты из бутылок из-под колы, без того приторного ощущения, которое вы получаете от классической колы (или металлического послевкусия диетической версии).

Он будет одинаково хорошо смотреться как дома на детской вечеринке, так и в хипстерском баре.

Купить сейчас

Вердикт: лучшие напитки, полезные для кишечника

За свежий, чистый вкус чайный гриб Kombucha Kat получил корону IndyBest. Этот бренд перешел с домашнего пивоварения на национальный уровень всего за пару лет, но по-прежнему сохраняет свою экологическую, ремесленную философию.

Кефир из «Chuckling Goat» может быть дороже, чем бренды из супермаркета, но он относится к другой категории и стоит того, чтобы вкладывать средства в здоровье пищеварительной системы, кожи и в целом — через три недели мы чувствуем себя прекрасно.

А за оригинальность стоит особо отметить Viva La Vinegar !, объединение самых странных ингредиентов для получения восхитительно захватывающего и приятного для кишечника напитка.

Ханна Эбельтайт является соавтором бестселлера по здоровью кишечника « The G Plan Diet » (Aster, 12,99 фунтов стерлингов) В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наш охват.Обзоры составлены на основе мнений экспертов и реальных испытаний.

Лучшие бренды кефира, которые можно купить и купить в магазине

Кефир становится все более популярным напитком для поддержания хорошего здоровья кишечника, и Лиз является его большой поклонницей. Вы можете сварить самостоятельно дома, но если вы не совсем готовы сделать решительный шаг, мы составили список лучших брендов кефира, доступных для покупки.

Справедливости ради стоит отметить, что к пикантному вкусу кефира нужно привыкнуть. Бренды, приобретенные в магазине, могут быть невероятно полезными в этом отношении, поскольку они имеют целый ряд восхитительных и питательных вкусов.От ванили и клубники до манго и маракуйи — есть аромат на любой вкус.

Выпейте бокал в качестве полдника, полейте хлопьями или взбивая в смузи — вот наша подборка лучших брендов кефира.

Лучшие бренды кефира

Nourish Kefir

Nourish — один из любимых брендов кефира Лиз, и не зря. Бренд был создан Деборой Карр после того, как обнаружила, что кефир успешно облегчает симптомы ее СРК. Теперь она наслаждается продуктами, которые когда-то ей приходилось исключать, и считает, что ее успех принес кефир.

Nourish Kefir бывает разных вкусов и размеров. Держите бутылку наготове в холодильнике или возьмите с собой в дорогу миниатюрную версию — выберите оригинальный, мадагаскарский ваниль или несколько фруктовых вкусов. Каждая бутылка содержит миллиарды хороших кишечных насекомых, по крайней мере, шести различных живых штаммов.

Plus, Nourish продает закваски собственной марки, что означает, что вы можете сварить кефир самостоятельно дома.

Nourish оригинальный ароматизатор содержит 3 шт.8 г сахара на 100 мл

Получите скидку 15%, используя код LIZLOVES при оформлении заказа!

Nourish Kefir

Chuckling Goat

Chuckling Goat — один из самых популярных брендов кефира в Великобритании — и не зря. Вкусный молочный продукт содержит 35 ошеломляющих штаммов полезных бактерий, которые помогают поддерживать хорошее здоровье кишечника. Это также фантастический источник витамина B12, кальция, фосфора и витамина A.

Более того, вам даже не нужно идти в магазины, чтобы отведать Chuckling Goat.Избавьтесь от хлопот с покупкой и наслаждайтесь этим восхитительным, безопасным для кишечника продуктом, который доставят прямо к вашей двери. Каждая бутылка также сделана из переработанного пластика.

Каждая порция Chuckling Goat 170 мл содержит 2 г сахара.

The Collective Dairy

За что-то необычное мы любим молочный напиток The Collective Dairy’s Mango ‘n’ Turmeric. В каждой бутылке этого мягкого сливочного напитка содержится 13 различных штаммов живых бактерий. Кроме того, с добавлением куркумы это немного возбуждает.Куркума известна своими полезными для здоровья свойствами. В местах с высоким ежедневным потреблением куркумы, таких как Индия, уровень заболеваемости определенными заболеваниями, включая некоторые виды рака, ниже.

Доступный в различных супермаркетах, включая Waitrose и Sainsbury’s, ассортимент Collective Dairy также отличается натуральным вкусом, а также включает кокосовый мед, маракуйю и женьшень и ягоды и гибискус.

Эти соблазнительные ароматы могут быть легким введением в употребление кефира, если вы не совсем уверены в остром вкусе оригинального напитка.Вы можете получить суточную дозу кишечных клопов во вкусном и готовом к употреблению напитке.

Коллективное молочное манго и куркума содержит 6,1 г сахара на 100 мл.

Biotiful Dairy

Biotiful Dairy была создана фигуристкой, ставшей предпринимательницей Наташей Боуз, в 2012 году. Переехав в Лондон из России, Наташа не смогла найти кефир, который ей нравился бы больше, чем то, что было дома. и родился Биотул.

Biotiful предлагается с разными вкусами и размерами — идеально для того, чтобы хранить продукты под рукой в ​​холодильнике.Наряду с кефирным напитком вы также можете полакомиться сыром и йогуртовыми продуктами от Biotiful. Нам особенно нравится, что у этого бренда есть ассортимент для детей — идеальный для поддержания здоровья кишечника с раннего возраста.

Оригинальный кефир «Биотул» содержит 3,7 г сахара на 100 мл.

Lifeway

Компания Lifeway была основана Юлией Смолянски, автором «Поваренной книги по кефиру», и предлагает широкий выбор продуктов, от обезжиренных сортов до замороженных смесей. Возможно, вы слышали о Джули раньше — она ​​присоединилась к Лиз в эпизоде ​​шоу Liz Earle Wellbeing Show и рассказала все о бренде, а также некоторые интересные идеи о здоровье кишечника.

Каждая бутылка Lifeway содержит 12 различных живых культур и доступна с различными вкусами, включая клубнику, чернику и манго. Найдите Lifeway в Morrisons and Booths с полным списком поставщиков, доступным на веб-сайте Lifeway.

Простой нежирный кефир Lifeway содержит 12 г сахара на 240 мл.

Live Kefir

Поддержите процветающий британский бизнес и закажите полезный для кишечника напиток в компании Live Kefir. Бренд родом из Йоркшира и торгует с 2017 года, гордясь тем, что производит кефир ручной работы, содержащий миллиарды живых бактерий.

В ассортимент входят коровье и козье молоко, а также кокосовое молоко. Вы также можете насладиться ассортиментом смузи со сладким вкусом, если аромат оригинала вам не нравится.

Напиток «Здоровая корова на живом кефире» содержит 3,4 г сахара на 100 мл.

The Live Kefir Company

Yeo Valley

Если вы предпочитаете кефир в миске и подавать с ягодами, выберите кефирный йогурт Yeo Valley. Ассортимент представлен четырьмя разными вкусами, включая оригинальный, манго и маракуйя, клубнику и чернику.

Каждый йогурт содержит 14 различных живых культур, включая культур Bifidobacterium и Lactobacillus . Найдите горшочки Yeo Valley в ряде продуктовых магазинов, включая Waitrose, Ocado, Tesco и Sainsbury’s.

Йогурт с натуральным кефиром Yeo Valley содержит 5,4 г сахара на 100 г.

Yeo Valley

Йорвэйл Йорлайф

Йорлайф кефир из Йорвэйла богат полезными бактериями, незаменимыми аминокислотами и витаминами группы B. Кисленое молоко доступно с тремя восхитительными вкусами и полно полезных бактерий, необходимых для эффективной работы наших внутренних экосистем.

Йорлайф Кефир выпускается во флаконах объемом 2 литра, 500 мл и 250 мл.

Ki Kefir

Ki Kefir — это 100% органический продукт, который производится небольшими партиями, обеспечивая великолепное качество. Он сделан из полностью натуральных коров, выкармливаемых травой, что означает, что вы получаете все полезные молочные продукты, такие как незаменимые жирные кислоты Омега-3. Этот бренд из Сассекса, представленный в красивых стеклянных бутылках, полностью пригодных для вторичной переработки, предлагает пикантный кефир!

Хотите приготовить кефир дома?

Попробуйте новую коробку Liz Wellbeing Good Gut Box, чтобы узнать, насколько легко и вкусно приготовить кефир и другие продукты в домашних условиях.

С шестью органическими заквасками и ингредиентами, необходимыми для ферментации всего, от кефира до чайного гриба, эта коробка содержит все время любимые усилители кишечника Лиз, которые помогут вам получить плоды здорового микробиома.

Подробнее о здоровье кишечника

9 лучших пробиотических напитков по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вы хотите улучшить здоровье кишечника с помощью пробиотиков, но предпочитаете вкусный напиток капсулам, пробиотический напиток может стать отличным дополнением к вашему рациону. Пробиотики — или живые полезные бактерии — широко изучаются и обычно используются для улучшения здоровья пищеварительной системы. Данные свидетельствуют о том, что пробиотики могут помочь улучшить микробиоту кишечника, облегчить диарею, повысить иммунитет и многое другое.

Пробиотические напитки бывают разных видов, в том числе питьевой йогурт, кефир, чайный гриб, йогуртовые напитки без молока и даже шоты.Благодаря такому множеству вариантов легко найти продукт, который соответствует вашим индивидуальным потребностям и предпочтениям в питании. Если вы ищете веганский напиток или освежающий напиток с отличным вкусом, наш диетолог собрал лучшие продукты на рынке.

Вот лучшие пробиотические напитки:

Окончательный вердикт

Чтобы получить вкусный, высококачественный, широко доступный, доступный по цене напиток с пробиотиками, попробуйте GT’s Gingerade Kombucha (см. На Amazon).

На что обращать внимание на пробиотический напиток

Сколько КОЕ:

При поиске пробиотического напитка вы можете посмотреть, какую форму полезных бактерий он содержит и сколько.Пробиотики подсчитываются в КОЕ или колониеобразующих единицах. Трудно точно определить, сколько содержится в каждом напитке, но на этикетке большинства продуктов указано количество. Количество КОЕ имеет значение, потому что оно может влиять на эффективность пробиотиков. Хотя вы можете захотеть получить от 15 до 20 миллиардов КОЕ из пробиотической капсулы, ищите пробиотический напиток, содержащий не менее 5 миллиардов КОЕ на бутылку.

Какая форма пробиотиков:

Что касается штаммов пробиотиков, в различных напитках используются общие виды, такие как популярные Lactobacillus и Bifidobacterium .Если в списке ингредиентов вы видите « L. » или « B. », это обычно аббревиатуры, обозначающие различные штаммы, которые являются генетическими подтипами обычных видов ( Lactobacillus ( L. ) и Bifidobacterium ( B. )). Употребление разнообразных пробиотических штаммов и разнообразных пробиотических напитков может помочь вам получить пользу от различных типов полезных бактерий.

Другие ингредиенты:

Напитки с пробиотиками обычно содержат сахар, подсластители и ароматизаторы.По возможности выбирайте пробиотический напиток, который содержит органические ингредиенты USDA и не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей. Такие напитки, как чайный гриб, могут нуждаться в сахаре для облегчения процесса ферментации, в результате которого вырабатываются пробиотики; однако посмотрите список ингредиентов, чтобы убедиться, что в нем мало или совсем нет сахара. Обратите внимание, что пробиотические напитки — это напитки, содержащие калории. Если вы следите за потреблением калорий и сахара, пробиотические напитки следует рассматривать как часть вашего ежедневного потребления калорий и сахара.

Форма:

Напитки с пробиотиками бывают разных форм, в том числе газированные напитки, шоты и йогуртовые напитки. В зависимости от вашего вкуса и предпочтений по консистенции вам могут понравиться разные продукты. Для легкого, свежего и игристого напитка вы можете предпочесть чайный гриб. Если вы не являетесь поклонником слегка терпкого вкуса чайного гриба, возможно, предпочтительнее будет напиток с пробиотиками на основе йогурта. Для тех, кто хочет быстро исправить пробиотики, укол пробиотиков может быть быстрым и легким способом получить множество преимуществ.

Часто задаваемые вопросы

Когда лучше всего пить пробиотический напиток?

Нет определенного времени, когда можно было бы пить пробиотический напиток, вы можете пить его в любое время в течение дня. Если у вас чувствительный желудок, вы можете пить пробиотический напиток после тренировки, а не до нее. Некоторым людям нравится добавлять пробиотические напитки в свой утренний распорядок, в то время как другие предпочитают их в качестве дневного бодрящего напитка или вечернего коктейля. Подумайте о своем образе жизни и о том, какое время может быть для вас лучше всего.

Какой пробиотический напиток лучше всего при СРК?

У людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут быть специфические триггеры, ухудшающие их симптомы. Некоторых могут беспокоить молочные продукты, поэтому лучше выбрать чайный гриб, а не йогурт. Симптомы и триггеры СРК варьируются от человека к человеку, поэтому при выборе пробиотического напитка учитывайте свои индивидуальные потребности.

Что говорят эксперты

«Полезные для кишечника пробиотики — это то, что почти каждому полезно получать в своем рационе.Напитки с пробиотиками — это вкусный и универсальный вариант питания, который может содержать не только пробиотики, но также питательные вещества и ароматизатор. При выборе пробиотического напитка следует помнить о нескольких вещах: стремитесь к минимальному количеству ингредиентов, с небольшим добавлением сахара или без добавления сахара и прочтите этикетку, чтобы узнать, какие пробиотические штаммы и сколько КОЕ (колониеобразующих единиц) содержатся в продукте ». — Эбигейл Тафт, MS, RD, LD

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Личное примечание по моим рекомендациям написано выше . Как диетолог я с осторожностью рекомендую продукты, которые можно употреблять внутрь, в том числе пробиотические напитки. Я провел время, изучая самые последние клинические исследования пробиотиков, изучая различные продукты и бренды и консультируясь с проверенными коллегами в области диетологии. Я считаю, что пробиотические напитки в обзоре производятся проверенными брендами, которые привержены чистоте продуктов и состоят из высококачественных ингредиентов. Я люблю Health-Ade и чайный гриб GT за вкусное и утоляющее жажду пробиотическое средство.- Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN

Как мы выбираем добавки

Наша команда прилагает все усилия, чтобы объяснить, почему мы рекомендуем определенные добавки; вы можете узнать больше о нашей методологии диетических добавок здесь.

10 лучших напитков с пробиотиками 2021 года по мнению диетологов

Джейсон Спикмен

Очистка открытого контейнера за контейнером с греческим йогуртом — не единственный способ избавиться от пробиотиков.Последний и лучший способ получить много хорошего: пробиотические напитки.

Быстрое освежение: пробиотики, содержащиеся в этих напитках (и других продуктах, содержащих пробиотики), представляют собой живые микроорганизмы, которые считаются полезными для вашего организма. «Эти бактерии похожи на некоторые штаммы бактерий, обитающих в вашем желудочно-кишечном тракте», — объясняет диетолог Скотт Китли, доктор медицинских наук, владелец Keatley Medical Nutrition Therapy.

Пробиотики могут помочь вашему телу предотвратить множество различных проблем, таких как диарея, запор, синдром раздраженного кишечника, экзема, дрожжевые инфекции и ИМП, говорит диетолог Кэтрин Брукинг, доктор медицинских наук, из AppforHealth.

Вы уже знаете о чайном грибе (в основном, о пробиотических напитках), но в наши дни ассортимент пробиотических напитков расширился, включив кефиры, которые напоминают легко пьющиеся смузи из йогурта, и газированную воду, наполненную бактериями.

«Пробиотики в напитках могут поступать из ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт или кефир, или из ферментированных овощей, — говорит Эми Горин, владелец компании Amy Gorin Nutrition. — Или их можно добавлять в напиток во время производства».

Хотя разные штаммы пробиотиков могут иметь разные потенциальные преимущества, вы можете в значительной степени гарантировать, что приносите своему организму хоть какую-то пользу, когда принимаете качественные пробиотики, говорит Брукинг.

Хотя исследование еще не закончено, эти жидкие пробиотические продукты действительно могут помочь поддерживать пищеварение и метаболизм, в частности, добавляет она.

Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в области пробиотиков или новичком в игре с полезными бактериями, эти 10 напитков, поддерживаемых диетологами, могут стоить глотка.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Питьевой йогурт с обезжиренными пробиотиками

Сигги амазонка.ком

Brooking является поклонником питьевого йогурта Siggi, потому что он наполнен живыми активными культурами, предлагая один миллиард пробиотиков на порцию. О, и это так, чтобы обеспечить более трети вашей дневной потребности в кальции и достаточное количество белка.

Кроме того, даже ароматизированные версии содержат меньше сахара, говорит диетолог Келли Шаллал из блога Hungry Hobby. (10 граммов сахара в этом выборе получены из натуральной лактозы.)

На порцию: 110 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 20 г углеводов, 0 г клетчатки, 17 г сахара , 8 г белка

2 Питьевой йогурт без пробиотиков

Califia Farms amazon.com

Доказательство того, что напитки с пробиотическими йогуртами не обязательно должны содержать молочные продукты, безмолочный пробиотический напиток Califia Farms изготовлен из миндаля, кокоса и овсяного йогурта. Брукинг любит аромат Califia Farms (она любит клубнику лично) и подчеркивает, что их питьевые йогурты содержат колоссальные 10 миллиардов живых, процветающих активных культур.

На порцию: 100 калорий, 9 г жиров (2,5 г насыщенных), 4 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г сахара , 3 г белка

3 Органический чайный гриб

GT amazon.com

GT в наши дни практически везде — в продуктовых магазинах, черт возьми, даже на заправках. Ферментированный напиток с пробиотиками готовится из черного чая, дрожжей и сахара.

На порцию: 25 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 6 г углеводов, 0 г клетчатки, 6 г сахара, 0 г белка

4 Напиток с пробиотиками из яблочного уксуса

KeVita амазонка.ком

Сладкие кисло-сладкие напитки KeVita, ферментированные яблочным уксусом и кефирной культурой, являются умным выбором, потому что в них меньше сахара (около четырех граммов на порцию), чем во многих газированных пробиотических напитках. Их сладость достигается благодаря настоящему фруктовому соку и экстракту листьев стевии, которые Шаллал предпочитает искусственным подсластителям. «Мне нравится, что стевия — это растительный экстракт», — говорит она.

На порцию: 25 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 5 г углеводов, 0 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г белка

5 Йогуртовый напиток в греческом стиле

Чобани цель.ком

«Это один из моих любимых пробиотических напитков», — говорит Горин. Он сделан из нежирного греческого йогурта, содержит несколько пробиотических штаммов и обеспечивает впечатляющие 10 граммов белка. Хотя он — это , подслащенный тростниковым сахаром, он также содержит клубничное и банановое пюре.

На порцию: 140 калорий, 4 г жиров (2,5 г насыщенных), 18 г углеводов, 1 г клетчатки, 15 г сахара, 10 г белка

6 Органический чайный гриб

Health Ade амазонка.ком

Хотя количество сахара в игристом чайном грибе варьируется от бренда к бренду, Health Ade сохраняет его разумным, всего несколько граммов на порцию (в основном из фруктового сока). Шаллал рекомендует это людям, которые хотят употреблять больше пробиотиков без молочных продуктов.

На порцию: 35 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 7 г углеводов, 0 г клетчатки, 5 г сахара, 0 г белка

7 1% молочный жирный австралийский кефир

Валлаби Органик валлабиогурт.ком

Кефир, сделанный из кисломолочного молока, имеет более острый вкус, чем традиционные питьевые йогурты. Горин рекомендует кефиры Валлаби, потому что они имеют немного менее кислый вкус, что может сделать их более вкусными, чем другие бренды. Если вам не нравится сам по себе, Горин рекомендует использовать его в качестве основы для смузи.

На порцию: 110 калорий, 3 г жиров (2 г насыщенных), 12 г углеводов, 0 г клетчатки, 8 г сахара, 8 г белка

8 Органический кишечник

Фермерская культура амазонка.ком

Сделанный из зеленой капусты, воды, красной свеклы, имбиря и морской соли, прививка из имбирной свеклы от Farmhouse Culture является сверхчистым источником полезных бактерий. «Бренд буквально прессует ферментированные овощи», — говорит Горин. Вы можете отбросить его, как шот, потягивать медленно или приготовить, как горин, и добавить его в домашнюю заправку для салата.

На порцию: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 1 г углеводов, 0 г клетчатки, <1 г сахара, 0 г белка

9 Органическая пробиотическая сода

Оби Organicsodapops.ком

Вот то, что вы не видите каждый день. «Пробиотические газированные напитки Оби, сделанные из пробиотической кефирной воды, выводят пробиотические напитки на новый уровень», — говорит Брукинг. (Одно из главных преимуществ пробиотических напитков на водной основе, таких как эти, по сравнению с напитками на основе йогурта? Обычно они содержат меньше калорий и сахара.)

На порцию: 15 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 5 г углеводов, 0 г клетчатки, 3 г сахара, 0 г белка

10 Напиток с дикими органическими пробиотиками

Суджа sujajuice.ком

Пробиотические напитки Suja — это в основном ароматизированная вода, которая усиливается за счет пробиотиков. Шаллалу нравится, что они используют все натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок и ягодный порошок. Кроме того, поскольку стевия придает им дополнительную сладость, они сохраняют низкий уровень сахара и калорий, поэтому вы можете увлажнять их чем-то более ароматным, чем обычная вода. (Многие ароматы также содержат приличную дозу витамина С.)

На порцию: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 0 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Biotiful Dairy «взрывает категорию кефира» в основных молочных продуктах

Кефир потребляли жители Кавказских гор — на стыке России, Грузии и Азербайджана — уже более 2000 лет.

Сегодня кисломолочные продукты популярны в Восточной Европе, России, Скандинавии и в некоторых регионах Азии.Он также проник на рынок Северной Америки.

Однако в Великобритании, где родившаяся из России Наташа Боуз сейчас называет себя домом, молочная промышленность не спешит использовать потенциал кефира. «Перспектива роста была замечательной», — сказала она о своих первых впечатлениях от сектора.

В 2012 году компания Bowes отреагировала на этот пробел на рынке, запустив Biotiful Dairy. За последние восемь лет бизнес «создал категорию кефира среди основных молочных продуктов», и основательница сказала нам, что по-прежнему видит потенциал для роста.

Начало биотопа

Вернувшись в Россию, Боуз занимался фигурным катанием с пятилетнего возраста. Она вспоминала, что именно во время соревнований по фигурному катанию «питание и здоровье стали здоровой частью моей жизни».

Переехав в Лондон более 20 лет назад, Боуз упустил изобилие функциональных молочных продуктов, доступных в Москве. Стимул «что-то с этим сделать» появился с рождением дочери.

«Я посмотрел на заднюю часть растущего молока [доступного] и был поражен ингредиентами — типом ингредиентов, качеством и количеством.Мне и моей дочери не удавалось найти достаточно натуральных, чистых, полезных продуктов без добавления сахара ».

Biotiful Dairy расширила свой ассортимент за пределы кефирного кисломолочного напитка

Для Bowes кефир стал ответом. Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из заквасок. «По сути, это« скопление полезных бактерий », — пояснил основатель Biotiful Dairy. Эти живые культуры добавляют в свежее теплое молоко, чтобы запустить процесс ферментации.

Молоко и культуры запечатаны в контейнере и хранятся вдали от света. Лактоза в молоке питает зерна, что позволяет им расти и воспроизводиться, одновременно лишая зерна кислорода. После того, как кефир ферментируется, оставшиеся зерна процеживают, придавая консистенцию и вкус йогуртовому напитку.

Bowes привезла кефирные зерна из России и сама организовала пилотное производство, сначала предлагая дегустации в розничных магазинах, чтобы познакомить потребителей Великобритании с кефирным продуктом.Она сообщила изданию, что реакция покупателей была положительной с самого начала. «Нам никогда не приходилось менять формулировку продукта».

Кефир для здоровья кишечника

В последние несколько лет компания Biotiful Dairy наблюдала растущий интерес потребителей к кефирным продуктам. Несмотря на то, что вкус остается главным — а компания Biotiful Dairy гордится тем, что гарантирует потребителям «не идти на компромисс со вкусом», питательные свойства кефира также стимулируют спрос на эту категорию.

Сообщается, что ферментированные продукты, приготовленные из живых культур, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста, передают живые микроорганизмы, «важные» для здорового пищеварения.Кефир от Biotiful Dairy содержит более 40 штаммов благоприятных для кишечника культур, и каждая порция содержит их миллиарды.

Кефир «такой же легкий и натуральный, как и молочные продукты», — сказал Боуз. В процессе ферментации кефирные культуры расщепляют лактозный сахар в молоке, что делает конечный продукт «очень низким» с содержанием лактозы.

Этот процесс также позволяет потребителям «правильно переваривать» минералы, содержащиеся в молоке. «Бактерии расщепляют молекулы и высвобождают аминокислоты, которые помогают нам расти как людям», — сказал основатель .

Кроме того, культуры создают «целый ряд» незаменимых витаминов, включая A, K, B комплекс и B — все в разных дозах. «Мы не улучшаем продукты», — подчеркнул Боуз.

Растущий бренд

При первом запуске Biotiful Dairy бренд был ориентирован на розничных продавцов премиум-класса, в том числе на элитную лондонскую сеть Selfridges. Весь ассортимент был изготовлен из органического британского молока, что нашло отражение в его цене.

Тем не менее, по мере развития бизнеса, Biotiful все больше и больше ориентировалась на работу с массами. «Кефир для всех», — сказал Боуз , добавив, что компания хочет сделать кефир «максимально доступным».

Достигнув экономии на масштабе и заменив британское органическое молоко на британское обычное молоко (хотя органические сорта все еще продаются отдельно), сегодня компания «Биотив Dairy» стала более доступной. Ее продукция продается в основных супермаркетах по всей стране, в том числе в Sainsbury’s, Asda, Tesco и Morrisons.

Компания также расширила свой ассортимент за пределы оригинального кисломолочного напитка на кефире.Ароматизированные разновидности включают кефирное какао, кефирный мед и имбирь, кефирную клубнику и кефирный манго.

Ассортимент кефирного протеина нацелен на рынок молочных закусок, так же как и детские кефирные сладкие сорта и детские кефирные протеиновые коктейли. Совсем недавно Biotiful Dairy представила культивированные мягкие сыры и замороженные десерты на кефире — доступные в шоколаде, ванили и вишни — замороженные десерты

Biotiful Dairy на кефире знаменуют собой выход бренда на категорию мороженого.

знаменует набег бренда на лед. -кремовая категория.

Ни один из продуктов Biotiful Dairy не содержит искусственных ингредиентов или добавленного сахара, они скорее подслащены фруктами или соответствующей стабилизирующей пищевой добавкой. Именно по этой причине Bowes считает, что линия замороженных десертов «вероятно, самое полезное мороженое, которое вы можете найти».

Пищеварительные свойства кефира, как она заверила нас, важны и в замороженном виде. «Когда бактерии замораживаются, они просто засыпают. Когда вы употребляете охлажденные или замороженные кефирные продукты, и продукт внутри нас нагревается, это когда они просыпаются и приступают к работе.Мы не идем на компромисс в отношении пробиотической активности продукта ».

Будущее кефира

В настоящее время продукция Biotiful Dairy продается в Великобритании и на Ближнем Востоке, где в основном продается на рынке экспатов. Бизнес также «делает первые шаги» в Западной Европе.

Тем не менее, существует растущая категория покупателей, к которым Biotiful Dairy не будет иметь доступа. Потребители все чаще выбирают растительные альтернативы молочным продуктам в торговых рядах, что в недавнем отчете Innova Market Insights указывает на растущий интерес к флекситаристским диетам.

Когда его спросили о выходе на этот рынок, Боуз объяснил, что безмолочный кефир возможен. Она уточнила, что на рынке есть несколько нишевых продуктов. «Это кефир на водной основе, и есть продукт на основе кокоса».

Интересен ли безмолочный кефир для компании Biotiful Dairy? «Да, конечно, это интересно», — сказал Боуз. «Это актуально? Да, конечно, актуально. Какое-то время казалось, что это будет ниша в своей нише, но теперь, когда мы делаем кефир популярным, он становится все более актуальным.”

Однако, прежде всего, миссия компании — внести позитивный вклад в категорию молочных продуктов, делая продукты более полезными, вкусными и качественными для всех.