Как засолить капусту вкусно / Slim-shady.ru

Как засолить капусту вкусно

Квашенная капуста является неоценимым продуктов на зимнем столе. И засолкой этого овоща занимаются именно перед зимними холодами, когда собран уже весь урожай с грядок.

Сегодня мы расскажем Вам, как засолить капусту вкусно и быстро.

Как правило капусту солят в большом количестве, поэтому рецепт предназначен для десяти килограммов капусты. На это количество так же понадобится соль (250 г) и морковка (250 г). Раньше капусту солили в деревянных бочках, но за неимением таковой можно воспользоваться любой эмалированной посудой большого объема.

Итак, как засолить капусту вкусно на зиму.

С чего начать.

Хорошо вымытую капусту следует мелко порезать, а морковку натереть на терке. Полученную смесь перемешиваем с солью и начинаем укладывать в подготовленную посуду. Следует учесть, что капусту необходимо хорошо притаптывать слой за слоем, что можно сделать при помощи специального приспособления или же просто рукой.

Таких слоев делаем столько, чтобы от края посуды осталось не менее десяти сантиметров. Последний слой капусты следует накрыть целыми капустными листами, на которые ставят груз. В роли груза может подойти достаточно тяжелый камень, кирпич или просто бутыль, наполненный водой.

С этого момента будет происходить засолка капусты, для чего ей необходимо обеспечить температуру 15-18 градусов.

Процесс пошел.

Когда по прошествии нескольких дней Вы увидите пену, это будет означать активную стадию брожения. А вот когда пена исчезнет вовсе — капуста готова к употреблению.

Не забывайте во время активной фазы, протыкать капусту длиной спицей для выхода газа из нижних слоев капусты.

{lang: 'ru'}